סלט חצילים וגמבה

קטגוריה: סלטים, מספר מנות: 8, זמן הכנה: 1 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 כפית פלפל שחור
• 2 יחידה חציל
• 2.5-3 כף אריסה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 2 יחידה גמבה אדומה
• 1.5-2 כף חומץ
• 3 שן שום כתוש
• 0.5 יחידה לימון
• 1-1.5 כוס מים
• 0.5 כוס כוסברה קצוצה

אופן הכנה

1. לחתוך את החצילים לקוביות לפזר מעל מלח גס, לערבב ולהניח בצד לכמה שעות (אפשר גם למשך כל הלילה)

2. לחצות את הגמבות לשניים.

3. יש 2 דרכים להכין את החציל: לטגן את החציל והגמבות במחבת. לאפות בתנור- להניח בתבנית אפיה, להניח את החצילים והגמבות ולזלף מעליהם מעט שמן זית. לאפות בחום של 180 מעלות עד שהחצילים מוכנים.

4. אחר שטיגנו/ אפינו את הגמבות נעביר אותם לשקית אטומה עד שיתקררו ואז נקלף ונחתוך לקוביות.

5. במחבת עם מעט שמן לטגן את האריסה, פפריקה, מלח, פלפל שחור, החומץ, השום והלימון. להוסיף את המים ולתת לרוטב להתבשל עד שמצטמצם ומתגבש לרוטב סמיך.

6. להוסיף את החציל והגמבה לרוטב ולהקפיץ במשך דקה שתיים. להסיר מהגז ולהוסיף את הכוסברה הקצוצה.

7. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים שיהיה יותר חמוץ מוסיפים קצת לימון.