פטה כבד טבעוני עם ריבת בצל

תקציר המתכון: לקוח מהאתר של ויגן פרינדלי:)

קטגוריה: טבעוניים, מספר מנות: 1, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 כף רוטב סויה
• 300 גרם טופו
• 1 כף אבקת שמרי בירה
• 2 כף אגוזי מלך
• 1 כף גרעיני חמניה לא קלויים
• 6 יחידה בצל
• 1 קורט מלח
• 1 קורט פלפל שחור
• 2 כף חומץ בלסמי
• 3 כף סוכר חום
• 3 כף יין אדום

אופן הכנה

1. חותכים את הבצלים לקוביות גדולות ומטגנים אותן בסיר עם מעט שמן עד להזהבתם המושלמת (שיצאו כמעט שרופים)

2. את הטופו מפוררים בידיים לתוך קערה וסוחטים אותו היטב על מנת שלא יוותרו נוזלים. מוסיפים את הטופו המפורר לסיר הבצלים ומערבבים.

3. לאחר מכן, מוסיפים גם את שמרי הבירה, מטגנים כמה דקות נוספות ולאחריהן, מסירים מן האש לצינון.

4. את התערובת המטוגנת מעבירים למעבד מזון ומוסיפים לה גרעיני חמנייה, אגוזי מלך, רוטב סויה, מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת מעין משחה אחידה

5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. כעת, מרפדים תבנית בניילון נצמד ואליו מעבירים את התערובת המשחתית. מהדקים ומשטחים אותה ומכסים באמצעות ניילון נצמד נוסף. מקררים במקרר ל4-5 שעות עד להתייצבות הפטה.

6. ריבה: חותכים את הבצלים לרצועות דקות ומטגנים במעט שמן עד להזהבתם.

7. מוסיפים לבצלים יין אדום, רוטב בלסמי וסוכר וממשיכים בטיגון כמה דקות נוספות עד שהבצלים מקורמלים לגמרי בנוזל המתקתק.

8. מסירים מהאש ומצננים. מוציאים את הפטה מהמקרר ומסירים את הניילון הנצמד העליון. מניחים צלחת הגשה הפוכה על הפטה ואז הופכים את הצלחת והתבנית יחד.

9. מחליקים את הניילון הנצמד הפנימי כלפי חוץ עד שהפטה מחליק החוצה על גבי צלחת ההגשה והנייר הנצמד הוסר לחלוטין.