עטאייף - קינוח מושלם!
תקציר המתכון: קינוח מפנק, מתוק וקל להכנה - עטאייף!
קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 35, זמן הכנה: 1 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
להכנת הבלילה
- 2 כוס קמח
- 2 כף סוכר
- חצי כפית אבקת אפייה
- רבע כפית מלח
- 2.5 כוס מים פושרים
- 2 כפית שמרים יבשים
לתערובת האגוזים
- 200 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
- 2 כף סוכר
לסירופ סוכר
- 4 כוס סוכר
- 2 כוס מים
- חצי יחידה לימון פרוס
- 6 כף מי ורדים
לקישוט
- 4 כף פיסטוק טחון
אופן הכנה
-
לערבב את מרכיבי הבלילה לתערובת חלקה ומעט נוזלית - כמו תערובת של פנקייק, לכסות ולהתפיח חצי שעה. אחר כך למרוח שמן על מחבת (ממש מעט, רק מריחה קלה) ולשפוך מהבלילה למחבת - כמו שמכינים פנקייק. אני השתמשתי בכמות של חצי כוס מדידה כדי לשפוך הבלילה. לטגן אותם רק מצד אחד עד שמזהיב . צריכות להיווצר בועות בצד העליון ושלא תהיה בלילה לא מבושלת. לאחר טיגון כל הבלילה למלא כל אחד מהם בכף מתערובת האגוזים ולהדק היטב לצורת חצי ירח.
-
את העטאייף הסגורים לטגן בשמן עמוק עד להזהבה משני הצדדים ולהעביר ישר לסירופ סוכר קר. ** אני ממליצה להכין את הסירופ סוכר בהתחלה על מנת שיתקרר. חשוב שתזכרו - לתוך סירופ סוכר קר - מכניסים עטאייף (במקרה הזה) חם. לתוך סירופ סוכר חם - מכניסים עטאייף קר** אופן הכנת הסירופ סוכר - בסיר קטן לבשל את הסוכר, המים, רצועות מחצי לימון והמי ורדים עד לקבלת רוטב סמיך.
-
לאחר טבילת העטאייף בסירופ סוכר, לסדר יפה בצלחת , לפזר מעט פיסטוק טחון ולהגיש :) בתאבון :)