בורקס מקמח כוסמין

תקציר המתכון: פריכים וטעימים, נחטפים בצ'יק.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 50, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 1/2 קילוגרם קמח כוסמין
• 1 כפית מלח
• 1 כוס מים פושרים
• 50 גרם חמאה
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף חומץ

למלית תפו"א

• כ-7 יחידה תפוחי אדמה גדולים קלופים
• 1 יחידה בצל גדול קצוץ
• 2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• . טיפה שמן לטיגון

למלית גבינות

• 500 גרם גבינה לבנה
• 100 גרם גבינה מלוחה מגוררת
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 2 יחידה ביצים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

לקישוט

• 1 יחידה חלמון ביצה
• . טיפה שומשום ו/או קצח לפיזור

אופן הכנה

1. הכנת הבצק: מערבבים קמח וחמאה לפירורים. מוסיפים שמן, חומץ, מלח ומים פושרים. מעבדים את הכל לבצק אחיד. שומרים כחצי שעה במקרר.

2. בינתיים מכינים את המליות: לתפו"א: מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מסננים. מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים את הבצל המטוגן ומתבלים.

3. למלית הגבינות: מערבבים יחד את כל המרכיבים.

4. הכנת הבורקס: מרדדים את הבצק לעלה דק.בעזרת כוס קורצים עיגולים, ראו תמונה מס' 1.

5. לוקחים כל עיגול בצק ומועכים עוד קצת עם כף היד, ראו תמונה מס' 2.

6. מניחים במרכז כל עיגול כחצי כפית מהמלית. סוגרים את העיגול לחצי עיגול, ובעזרת מזלג מהדקים את הקצה הפתוח, מהדקים פעמיים. ראו תמונה מס' 4.

7. מניחים את הבורקסים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים כל בורקס במעט חלמון ביצה, מפזרים שומשום או קצח, ואופים בחום בינוני, 180 מעלות, במשך 30 דקות.