גברת פלפלת במלא הדרתה.....

תקציר המתכון: מילוי פטריות ואורז בסמטי מעדן טבעוני מעלף....

קטגוריה: ירקות, מספר מנות: 6, זמן הכנה: 60 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 5-6 יחידה פלפלים יפים וטריים לשטוף היטב ולייבש
• 3 כוס אורז בסמטי מבושל
• 1/2 יחידה בצל קצוץ
• 3 שן שום קצוצים
• 3 כוס פטריות טריות חתוכות לקוביות גודל בינוני
• 1 יחידה עגבניה חתוכה לקוביות
• 1/2 כף מיץ לימון
• 2 יחידה גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס גזר קלוף וקצוץ
• 4 כף שמן זית
• 3/4 כפית מלח
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף סוכר
• 1 כוס מים רותחים מהולים עם כף אבקת מרק או אם רוצים ציר ירקות או עוף למי שרוצה לא טבעוני

לרוטב עגבניות:

• 1 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
• 4 כף רסק עגבניות
• 3/4 כוס מהמים שהרתחנו בהם את הפלפלים
• 4 שן שום כתושים
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 4 כף שמן זית
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף עלי בזיליקום יבשים או 3 כפות טרי

האורז ...

• 1.5 כוס אורז שטוף ויבש
• 1 כף שמן
• 1/4 כפית מלח ופלפל
• 3 כוס מים

אופן הכנה

1. האורז מכינים בצורה רגילה כוס וחצי אורז שטוף ויבש כף שמן 1/4 כפית מלח ופלפל 3 כוסות מים בסיר בינוני על להבה בינונית להוסיף שמן אורז מלח לתת בישול של 5 דק תוך עירבוב אם רוצים את האורז צהוב/כתום להוסיף חצי כפית כורכום או זעפרן טחון להוסיף את המים ולהביא לרתיחה ... להנמיך על הכי נמוך שיש לכסות במגבת נייר ומעליו את המכסה של הסיר לבשל ל 20 דקות לכבות את האש ולהשאיר על הכיריים ל 15 דקןת לא לפתוח את הסיר בשהייה הזו ( בכדי שהאדים לא יצאו החוצה)

2. במחבת גדולה על להבה בינונית להוסיף את 2 כפות שמן ואז את הבצל והשום ל 3-5 דקות להוסיף את הגזר והסלרי ל 5-8 דקות תוך כדי עירבוב

3. להוסיף את הפטריות והעגבניות ולבשל 5 דקות נוספות בסוף להוסיף את הציר ולבשל עוד 2-3 דקות ולהניח להתקרר מעט

4. לאחר מכן להוסיף את כל התבלינים ולערבב היטב

5. לערבב עם האורז עד למילוי הפלפלים

6. לרוטב עגבניות: בסיר בינוני להוסיף כוס עגבניות חתוכות לקוביות 4 כפות רסק עגבניות 3/4 כוס מהמים שהרתחנו בהם את הפלפלים 4 שיני שום כתושים חצי כפי כמון חצי כפית מלח כף סוכר 4 כפות שמן זית חצי כפית פפריקה מתוקה כף עלי בזיליקום יבשים או 3 כפות טרי לתת רתיחה טובה ובישול עד שהרוטב סמיך וריבתי 15 דקות על להבה בינונית ולערבב תמיד להניח בצד או להשאיר על להבה נמוכה עד להגשה

7. בסיר גדול להרתיח מים על להבה גבוהה בינונית... להוסיף כף מלח עבה לחתוך כיפות מהפלפלים ולנקות את הביפנוכו של הכוסות ( החלק השני של הפלפל) להוציא את הקרום הלבן שיש בדפנות ( הוא מריר וסתם יהרוס ת׳טעם) להכניס לתוך המים הרותחים ל 4 דקות ( לדאוג שכוסות הפלפל לא יצופו לסנן מהמים ולהניח על קרש חיתוך להתקרר לגמרי ******אם רוצים ליצור קישוט כמו שהכנתי בעזרת חותכן צורות לחתוך צורות ולהחליף את הצבעים אם יש פלפלים צבעוניים. שלב זה נעשה לפני הכנסת הפלפלים למים הרותחים

8. לבנתיים לחמם תנור ל 185-190 מעלות עם מדף אמצעי להכין תבנית פיירקס או כל תבנית גבוהת שוליים

9. בתחתית התבנית למרוח 2-3 כפות מרוטב העגבניות בשכבה אחידה למלא את הפלפלים עד למעלה תוך כדי דחיסה עדינה לסדר בתבנית שיהיו צמודים אחד לשני את המכסים להשאיר בצד לא לכסות בהם את הפלפלים לטפטף מעל 2 כפות שמן זית להכניס לתנור ל 20-25 דקות להגיש על מצע של רוטב עגבניות