לחם פרינה כמו של פעם!!!!

תקציר המתכון: לחם פרינה כמו של פעם... לחם שאף אחד לא יאמין לכן שיצא מהתנור שלכן...

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לבצק::
• 2 כוס קמח רגיל
• 1 1/2 כפית מלח (כפית וחצי)
• 1/2 כפית שמרים שמרים יבשים (חצי כפית)
• 1 כוס מים טמפ חדר
• 1 כף סוכר
• להכנת הספוג::
• 1 כוס קמח רגיל
• 1/8 כפית שמרים יבשים (1 גרם)
• 1/2 כוס מים טמפ חדר

אופן הכנה

1. המתכון הוא ל2 כיכרות לחם

2. להכנת הספוג: לערבב את שלושת המצרכים בקערה קטנה לכסות בניילון ניצמד ולהניח על השיש ל 8 שעות או עד 24 שעות

3. בקערה של מיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל המצרכים יחד עם הספוג וללוש על נמוך דקה אחת

4. בעזרת מרית לאסוף את הבצק מהדפנות ולהמשיך ללוש על בינוני 4-6 דקות או עד שהבצק ניפרד מהדפנות וניקה את הקערה... בשלב זה להחליף לוו לישה וללוש 10 דקות על בינוני

5. או עד שהבצק ייצא חלק ומבריק

6. להעביר לקערה נקיה ולכסות עם ניילון ניצמד לשעה

7. לאחר שעה לשמן את הידיים ולקפל פנימה את הבצק בתנועות סיבוביות 8 פעמים...

8. לתת לנוח חצי שעה ולחזור על אותו קיפול עוד פעם אחת בלבד. לתת לנוח לעוד חצי שעה

9. לבנתיים לחמם תנור ל 230 מעלות ולהכניס אבן לפיצה אם יש

10. לחתוך 2 חתיכות שוות של נייר אפיה לגודל של 30 על 15 סמ להניח על תבנית הפוכה ולקמח באדיבות

11. לאחר התפיחה של האחרונה.. על משטח מקומח לשפוך את הבצק בעדינות ולא להוריד את הנפח לגמרי לחצות ל2 חלקים שווים ולקמח את הידיים תוך כדי לחיצות מעל החלק החתוך לעצב מלבן בגודל של 30 על 15סמ ובשלב זה לקפל קצה אחד לאמצע ומעליו את הקצה השני כמו קיפול מכתב על שלוש

12. לחזור על אותה פעולה עם החלק של הבצק השני.. המלבנים יהיו עכשיו בגודל של 18 על 10 סמ

13. להניח בעדינות על הנייר אפיה כשהצד המקופל כלפי מטה.. לפזר מעט קמח ולכסות עם ניילון ניצמד ולתת לנוח ל 30 דקות.. להוריד את הניילון שהנחנו מעט ולפח. עם מעט קמח בידיים ללחוץ על המלבן ולהרחיב את המלבן לגודל של 25 על 15סמ

14. אם משתמשים ב אבן פיצה אז להחליק את הלחמים עם הנייר מעל האבן

15. ואם אין אן אז להכניס את התבנית כמות שהיא להשפריץ מים קלות על הלחמים ולאפות 22 דקות ב5 דקות הראשונות להשפריץ על הלחמים מים 3-4 פעמים

16. לאחר שהלחם נאפה והשחים

17. להוצא מהתנור ולקרר לחצי שעה לפני שפורסים

18. הלחם נשאר טרי עד שלושה ימים

19. אפשר להקפיא עד חודש ימים לקרר היטב את הכיכר לעטוף בניילון ניצמד כפול ואז בשקית רגילה בכדי למנוע כוויות קור.

20. להוציא מהמקפיא להפשיר על השיש להכניס לתנור ל 10 דקות על חום בינוני והוא טעים וקריספי כמו ביום הולדתו....