שניצל עם פילה עוף הכי טעים שיש...

תקציר המתכון: שניצל...אצלי זה מנהג קבוע פעם בשבוע..

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 45 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 12 יחידה חתיכות פילה עוף טריים או לא קפואים
• 4 יחידה ביצים
• 1 1/2 כוס (כוס וחצי קמח רגיל)
• 3 כוס פירורי לחם פנקו
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית (כפית וחצי) פלפל שחור
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית (חצי כפית) פפריקה מתוקה
• 1 יחידה שמן קנולה לטיגון רדוד ( לא עמוק)

אופן הכנה

1. לייבש את פילה העוף להניח בקערה

2. בצלחת אחת לשפוך כוס ורבע קמח

3. בצלחת שניה 4 ביצים ורבע כוס קמח

4. בצלחת שלישית פירורי פנקו

5. בצלוחית קטנה לערבב את כל התבלינים היטב ולחלק את בין שלושת הצלחות של קמח ביצים ופנקו

6. על פילה העוף לפזר קורט מלח וקורט פלפל שחורכשאני עובדת עם עוף אני משתמשת בצלחות חד פעמיות פחות כילים ופחות נגיעות של עוף טרי בכילים

7. אופן שציפוי; להכין תחנה שבה משמאליך תניחי את העוף ומימינו את הקמח -ביצה-פירורי לחם להכניס חתיכת פילה עוף לתוך הקמח... לאבק קלות ואז לביצה ... לנער בעדינות מעודפים שנוטפים.... ואז לתוך הפירורים שבשלב זה אתן בעזרת היד לוחצים על הפילה לחיצות קלות בכדי לשטח את העוף. לא כמו חזה עוף שצריך בעזרת פטיש לשטח. הפילה חזה הוא עדין יותר ועסיס יותר.

8. לאחר שעטפתי את כל היחידות פילה והנחתי אותן בצלחת חד פעמית נוספת... להניח במקרר ל 10 דקות

9. לחמם תנור ל 110 מעלות במחבת רחבה להוסיף שמן קנולה בגובה של 3 ממ על להבה בינונית לחמם את השמן לחום של 180 מעלות או ברגע שהכנסתן חתיכה קטנה של עוף נוצרו בועות מבעבעות מיידי אז השמן מוכן לטיגון להניח בעדינות 3-4 חתיכו עם מרחב ביניהן לא להעמיס יותר מידי חתיכות אחרת הטמפרטורה של השמן תרד ולא ייצא לכן קריספי לאחר שהשלמתן את 2 הצדדים להניח על תבנית עם רשת ולתנור ל 15 דקות

10. להגיש חם או קר בתאבון