פחזניות מעולות ללא מרגרינה

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

רכיבים לבצק

• 1/2 כוס מים
• 3-4 יחידה ביצים
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס קמח

למילוי

• 1 יחידה שמנת מתוקה
• 2 כף פודינג וניל/שוקולד

לציפוי

• 150 גרם שוקולד
• 2-3 כף שמן

אופן הכנה

1. לבצק: את המים, החלב, המלח והשמן שמים בסיר ומביאים לרתיחה (כאשר הנוזל יהיה רותח הוא יבעבע ומעט יקפוץ, אין מה להיבהל), מנמכים את האש ומוסיפים בבת אחת את הקמח (לאחר שנופה), מערבבים במהירות עד שהקמח נבלע בנוזל והופך לגוש בצק אחיד. מניחים בצד להצטנן. לוקחים ביצה אחת ובעזרת מערבל ידני/חשמלי מבליעים לתוך הבצק, מערבלים עד אשר הביצה מתאחדת היטב עם הבצק. חוזרים על אותה פעולה עם שאר הביצים, ביצה אחר ביצה, עד לקבלת בצק מעט דביק. שמים בתוך שקית זילוף עם צנטר בעל פתח רחב ומזליפים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות עד אשר הפחזניות תופחות, ומורידים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות.

2. למילוי: מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות הפודינג עד לקבת קצף נוקשה. כאשר הפחזניות הצטננו, חוצים אותן (לא עד הסוף) וממלאים אותן בקצפת שהכנו.

3. לציפוי: ממסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול על אדים, לאחר שהשוקולד נמס מוסיפים כ2-3 כפות שמן ומערבבים היטב. שמים את השוקולד המומס בתוך שקית אוכל קטנה, קושרים את השקית ועושים חור קטנטן באחד מן הקצוות של השקית, מתחילים לזלף מעל הפחזניות את השוקולד בצורה מקושקשת איך שרוצים. בהצלחה!!!