בייגל׳ס עם שמרים וקמח רגיל

תקציר המתכון: בייגלס ניו יורקי..... תכינו מקום במקפיא... חייב שיהיה תמיד... הם טעימים עם גבינה ועגבניה, מטבוחה, חומוס ופסטראמה, חביתה, חמאה של יוטבתה... ועם מה שרק תירצו...

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 120 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 5 1/2 -6 כוס כוסות קמח ( תלוי כמה דביק הבצק אז להוסיף כף קמח כל פעם
• 1 1/2 כוס כוסות מים חמימים
• 2 כפית שמרים
• 2 כף שמן
• 2 כף דבש
• 2 כפית מלח
• 1 חופן שומשום או זעתר,פרג ,בצל יבש ,שום יבש או מה שבא לכם לקשט ולתבלן מעל לפני שהם נכנסים לתנור לאפיה
• 1 כף סודה לשתיה
• 1 יחידה ביצה מהולה עם מעט חומץ

אופן הכנה

1. לערבב את כל המצרכים ביחד עד לאיחוד לתת לנוח ל 10 דקות ואז להעביר למיקסר עם וו גיטרה וללוש את הבצק על מהירות נמוכה ל10 דקות עד שהבצק חלק ולא דביק הבצק יהיה לר רך שזה בסדר. או ללוש ביד 10 דקות עד לקבלת בצק חלק מבריק ומוצק

2. להעביר לקערה גדולה לכסות היטב ולהניח במקום חמים ל שעה התפחה או עד שהשליש את עצמו לקפל את הבצק על 2 בתוך הקערה ולתת התפחה נוספת של 20 דקות

3. לאחר ההתפחה לחלק את הבצק ל 11-12 כדורים שווים שמשקלם הוא 145 גרם כל כדור לעצב כדורים חלקים ויפים

4. לנעוצ את האגודל באמצע ולהתחיל למתוח את החור ל קוטר של 5-8 סמ ולהניח על תבנית עם מגבת מקומחת מעט

5. להמשיך עם שאר הכדורים ולסדר בתבניות עם מרחק קטן אחד מהשני לכסות עם מגבת מטבח לחה להתפחה של שעה

6. לבנתיים.. לקחת מחבת גדולה ועמוקה ולמלא כחצי עד 3/4 מגובה המחבת במים ולערבב עם כף סודה לשתיה להביא לרתיחה.. ואז בעדינות להכניס את הבייגלס לחצי דקה ואז להפוך לצד השני לעוד חצי דקה

7. בעזרת כף מחוררת להוציא בעדינות מהמים ולהניח על תבנית משומנת ומקומחת מעט לסדר את כל הבייגלס שעברו אמבטיה אחד לי השני בתבניות

8. למרוח מעל ביצה או חלב ולפזר מעל שומשום. פרג. או כל מה שבא לכן או אפילו להשאיר נקי לחמם תנור לחום של 230 מעלות (450מעלות פרנהייט) לאפות ל20 דקות או עד שקיבלו צבע יפה * כל תנור יש לו את החום שלו ולכן צריך לבדוק אחרי רבע שעה בכדי שלא יישרפו לכן

9. בתאבון ובהצלחה