מאפה תפוחים מהודר ואלגנטי

תקציר המתכון: אתן לא תפסיקו להכין !!! פשוט מאפה נפלא!!! סופר אלגנטי וטעם עדין...

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 90 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

בצק

• 4 כוס קמח
• 7 גרם שמרים יבשים (3/4 כף)
• 3 כף סוכר
• 2 יחידה ביצים קטנות או ביצה אחת גדולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 150 גרם חלב( 3/4 כוס)
• 50 גרם שמנת מתוקה( 1/4 כוס)
• 2 כף חמאה
• 2 כף שמן זית
• 1 יחידה קורט מלח

למלית:

• 100 גרם (1/3 כוס) מים
• 5 כף סוכר
• 1 כף לימון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 4 יחידה תפוחי עץ יפים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 3 כף ריבת אננס (אופציה)

אופן הכנה

1. בקערה קטנה להוסיף 2 כפות סוכר כף קמח שמרים 100 גרם(חצי כוס) חלב שחיממתן מעט לערבב היטב לכסות ולתת לנוח 20 דקות

2. לבנתיים להמיס חמאה ולקרר לערבב יחד את הביצים החמאה המומסת החלב והשמנת החמימה והתמצית וניל

3. בקערה בינונית לסנן את הקמח עם המלח להוסיף את כל המרכיבים וללוש לבצק רך וחלק ולא דביק אם צריך להוסיף מעט קמח אז כף כל פעם. לתת לנוח לשעה ואז להוריד אויר ללוש שוב מספר דקות ולמקרר לכל הלילה או לשמונה שעות

4. במחבת על להבה בינונית להוסיף את המים הסוכר והלימון להביא לרתיחה עדינה ולהמשיך לבשל 4-5 דקות להוסיף את תפוחי העץ ואגוז המוסקט ולהמשיך לבשל עד לקבלת צבע שחום וריבתי ( לא יהיו לכן נוזלים) להמשיך לבשל עד לקירמול. להוסיף את הרעבת אננס ולערבב היטב להניח בצד להתקרר

5. לחלק את הבצק ל 4 כדורים שווים על משטח מקומח מעט לרדד דק לעיגול 2-3 ממ עובי

6. כשאת מרדדת לעיגול תניחי מעל צלחת בקוטר של 20-21 סמ ותחתכי עם סכין מסביב. בכדי שייצא לך עיגול מושלם ואת העודפים תוכלי לקרוץ עוד עוגיות

7. לחצות ל-4 ** ראו תמונה

8. לחלק את המלית לאמצע כל רבע **ראו תמונה

9. לחרוץ שלושה חריצים בכל צד של העלה ** ראו תמונה

10. להעביר צד אחד מעל המלית ומעליו את הצד השני ** ראו תמונה

11. להניח על תבנית עם נייר אפיה לתת לנוח 20 דקות

12. לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות לחצי שעה או עד שקיבל צבע שחום זהוב לפזר מעל אבקת סוכר ולהגיש