מרק ירקות לקוסקוס
תקציר המתכון: מרק קוסקוס מרוקאי
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 2 יחידה בצל
- 7 יחידה גזר
- 7 יחידה גבעולי סלרי עם העלים
- 3 יחידה תפוחי אדמה
- 1 צרור כוסברה צרור גדול
- 3 יחידה קישואים
- 1/2 יחידה כרוב לבן
- 1/2 חבילה חומוס גרגירים סנפרוסט
- רבע יחידה שורש פורוזיליה קצוץ
- לפי הטעם יחידה דלעת
- 5/6 יחידה שוקי עוף
- 5 יחידה שוקי עוף
- בפירוט אופן ההכנה יחידה תבלינים
אופן הכנה
-
מרק ירקות לקוסקוס/ סיון אברגיל אוחיון בסיר גדול ועמוק לטגן בשמן זית/ רגיל 2 בצל עד לשקיפות, להוסיף חלקי עוף שרוצים ולטגן קלות מ2 הצדדים( יחד עם הבצל) להוסיף חומוס גרגירים(סנפרוסט) לפי הטעם, אני שמה כמעט חצי חבילה לאחר מכן להוסיף גזר חתוך ,5-6 עלי סלרי קצוצים( כולל הגיבעול),1/4 שורש פטרוזיליה קצוץ,תפוחי אדמה חתוכים לקוביות( לא קטנות),קישואים חתוכים( עיגולים), 1/4 כרוב לבן חתוך גס וקוביות גדולות דלעת להוסיף מים רותחים עד גובה הירקות ולבשל כמו מרק כשמגיע לרתיחה לשים צרור גדול של כוסברה בנדיבות( ירק מוסיף המון).., לתבל ב 2 כפות גדושות מרק עוף,מלח, פלפל שחור, כורכום, חוויג למרק, כמון,מעט פפריקה, מעט קינמון לערבב מעט רק בשלב הזה לבשל עד להתרככות כל הירקות ובמהלך הבישול לא לערבב בכלל!! מידי פעם לבדוק טעמים ולתקן תיבול. ( ניתן לבשל בסיר המיוחד של הקוסקוס ומעל לבשל את גרגירי הקוסקוס) שעה ראשונה להבה גבוהה לאחר מכן להבה בינונית, נמוכה.. בירקות אפשר להוסיף גם שומר וכרובית..