שאקרבורה, Shekerbura

תקציר המתכון: Shekerbura הוא אחד המאפים המסורתיים בדרך כלל אפויים באזרבייג'אן. הוא מורכב מאגוזים והסוכר עטופים בבצק. החלק החיצוני מעוצב באמצעות צובטן .המתכון לShekerbura עובר באופן מסורתי מדור לדור, וכל משפחה מוסיפה נופך מיוחד משלו.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבצק

• 500 גרם קמח לבן
• 2 יחידה ביצים
• 20 גרם סוכר וניל
• 150 מיליליטר חלב
• 200 גרם חמאה
• 1 כפית מלח
• 2 גרם שמרים יבשים

למילוי

• 300 גרם אגוזי מלך קלויים
• 150 גרם סוכר

אופן הכנה

1. אופן הכנת המתכון 1. בקערה אחת טורפים את הביצים עם החלב. 2. בקערה שניה מערבבים קמח ושמרים יחד. 3. חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים את סוכר הוניל ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים עד לקבלת פירורים. 4. מחליפים לוו לישה, מוסיפים את תערובת החלב והביצים, כפית מלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. 5. יוצרים נקניק אחד גדול מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ונותנים מנוחה בחוץ כחצי שעה ואחר כך מכניסים למקרר ל- 20 דקות נוספות. 6. יוצרים מהבצק כדורים במשקל 50 גרם, למי שאין משקל פשוט עושה כדורים בגודל של כדור גולף. 7. מערבבים את האגוזים והסוכר יחד. 8. מכל כדור יוצרים עיגול בעובי כ- 1/2 ס"מ, ממלאים בכף וחצי מתערובת האגוזים, סוגרים לצורה של חצי עיגול ומהדקים את השוליים תוך כדי צביטה וקיפול. 9. המאפה באיזור המילוי צריך להיות שמנמן (עם בטן). 10. מחממים תנור ל- 180 מעלות. 11. עם צובטן עושים צורות על פני המאפה. 12. אופים 15-20 דקות ולא יותר מזה כי המאפה צריך להישאר חיוור.