חלקי פנים (ג'יז ביז')- מעורב
תקציר המתכון: ג'יז – ביז הוא מאכל מסורתי מבאקו של כבש מטוגן כליות, כבד , לב וריאות.
קטגוריה: בשר, מספר מנות: 4, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 150 גרם כבד כבש
- 100 גרם ריאות כבש
- 150 גרם כליות כבש
- 150 גרם לב
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם עגבניות
- 25 גרם שומן כבש
- קורט קורט מלח
- קורט קורט פלפל
- גדול יחידה בצל קצוץ לחצי ירח
אופן הכנה
-
מחממים מחבת (כמו וואק או וואק למי שיש) קוצצים את החלקי הפנים לחתיכות מרובעות בוואק אחד מכניסים את השומן ומערבבים מוסיפים בהדרגה את חלקי הפנים תוך כדי ערבוב (כאשר הם חתוכים לקוביות קטנות) מערבבים כל הזמן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים . מוסיפים את הבצל ומערבבים, באותו הזמן את תפוחי האדמה שופכים עם השומן כבש והשמן שלו למחבת עם כל חלקי הפנים ומערבבים מוסיפים עוד קצת מלח ופלפל ומערבבים וממשכים לבשל את המנהכ-40 דק' בישול. בזמן שזה מתבשל כחצי שעה אחרי (כמובן שמערבבים תוך כדי ) ניתן להניח מעל הכל פיתות בהכנה ביתית (פיתות עירקיות דקות), ניתן לקפל אותם יפה משולשים ולשים ארבע חמישה כאלו מעל האוכל , באמצע ניתן לשים קישוט כוסברה קצוצה מעל הפיתות ניתן לפזר תבלין סומק. העגבניות מטגנים משני הצדדים באותו המחבת של תפוחי האדמה ומכניסים למחבת עם כל התערובת לקישוט בצדדים .