גבינת מוצרלה ביתית

תקציר המתכון: הגבינה הכי טעימה שיש!!!

קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 3, זמן הכנה: 30 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 3.78 ליטר חלב מלא ( לא להשתמש בחלב אולטרה מפוסטר )רצוי חלב שלא עבר פיסטור אך אם אין גישה אז אפשר עם חלב מפוסטר רגיל
• 1 1/2 כפית חומצת לימון או חומצה ציטרית
• 1/4 יחידה כדור רנה ( רנה הוא חומר להגבנה ניתן למצוא בחנות לגבינות או מוצרים מיוחדים לגבינות)
• 1 1/2 כפית מלח
• 1 יחידה חייב מד חום אחרת לא תצליחו להכין נכון
• 1 יחידה הכילים שתצטרכו: סיר גדול מנירוסטה לא אלומיניום או מתכת שונה מסננת מנירוסטה קערה מזכוכית שבה נצטרך לחמם את הגבינה במיקרו לפני שתתחילו בעשיית הגבינה תדאגו לכל המצרכים מעל אני מבטיחה לכן שלא תיקנו גבינה יותר לאחר שהכנתן בבית

אופן הכנה

1. בתוך הסיר לפזר את האבקת חומצת לימון ומעל לשפוך 1/4 כוס מים מינרליים ( לא מהברז משום שבמים של הברז יד כלוריד שזה אויב מספר אחד של הגבינה) בקערה קטנה לרסק את הכדור רנה ולמהול עם כוס מים מינרלים ולהניח בצד לשפוך פנימה את תכולת החלב ולהניח על להבה בינונית גבוהה ולערבב בעדינות עם כך מחוררת מנירוסטה לבדוק שהטמפ הגיעה ל 32 מעלות כאשר הגיע ל 32 מעלות להוסיף את תערובת המים והרנה ולערבב 20 פעם בתנועות סיבוביות ( 30 שניות) להודי מהלהבה ולהניח בצד מכוסה לחמש דקות בדיוק ומה שתיראו לאחר חמש דק זה גבישים צפים מעל מים צהבהבים וזה אומר שהצלחתן במשימה של הגבנת המוצרלה ( תגידו לעצמיכן בשלב זה ״יששששש״)

2. שלב עיצוב הגבינה: בעזרת כף מחוררת להעביר את הגבישים לתוך המסננת שמתחת הנחתן קערה לנוזלים שיטפטפו מן הגבישים בעזרת הידיים בעדינות לסחוט כמה שאפשר מן הנוזלים לאחר שסחטתן את רוב הנוזלים... להעביר לקערה חסינה מזכוכית למיקרו לדקה בדיוק בעזרת כף היד להתחיל ללוש בעדינות 15 פעמים וכאן אפשר כבר להוסיף את המלח או כל תבלין שבא לכן. (המגע ליד יהיה קצת חם) לאחר מכן להכניס למיקרו לעוד 35 שניות נוספות.. לבינתיים להכין קערית עם מים עם קרח בשלב זה הגבינה תהיה בצקית וכייפית ועם ברק פה אתן תצטרכו להרטיב את הידיים עם מיי קרח וללוש את הבצק וליצור כדורים יפים וחלקים להכניס את הכדורים לקערת המים והקרח והרי לכן מוצרלה ביתית אפשר כבר לאכול ממנה לאחר 10 דקות שהיה במיי קרח אפשר לסנן מהמים ולעטוף בנייר ניצמד ולמקרר או למקפיא

3. טיפ : את המים בסיר ( הצהבהבים ) לא לזרוק!!! זה פרוטאין נטו מאוד בריא להכנת משקאות איתו ולמרק ירקות הוא מעולה ואם אתן רוצות לחם מחמצת אליפות תשתמשו במים להכנת בצקים ללחם גם ללחם רגיל ללא מחמצת. מומלץ גם לתת לבעלי חיים ( אם יש לכן חיית מחמד )