דג סלומון פראי וקריספי… Wild Salmon

תקציר המתכון: דג סלומון פראי וקריספי... עם סלסה מנגו... ממש חגיגה קייצית.....יאמיייייייי

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 4, זמן הכנה: 25 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

אורז סושי

• 1 כוס אורז לסושי
• 1 1/4 כוס מים
• 1 כף חומץ אורז

לסלסה מנגו:

• 1 יחידה מנגו גדול ובשל כמעה לא מושי... מקולף וחתוך לקוביות
• 1/2 יחידה בצל אדום חתוך לקוביות בינוניות
• 1 יחידה אפרסק מקולף וחתוך לאותן קוביות כמו הבצל
• 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 יחידה ליים אחד את הקליפה לגרד והמיץ (לימון ירוק...) אם אין ליים להשתמש בלימון
• 3 כף שמן זית
• 1 קורט מלח ופלפל לפי הטעם

לדג

• 2-4 יחידה חתיכת דג סלומון
• 1 קורט מלח ופלפל שחור
• 1 1/2 כף שמן זית

אופן הכנה

1. לסלסה מנגו: מנגו גדול ובשל כמעה לא מושי... מקולף וחתוך לקוביות חצי בצל אדום חתוך לקוביות בינוניות אפרסק מקולף וחתוך לאותן קוביות כמו הבצל חופן גדול של פטרוזיליה קצוצה ליים אחד את הקליפה לגרד והמיץ (לימון ירוק...) אם אין ליים להשתמש בלימון שמן זית 3 כפות מלח ופלפל לפי הטעם לערבב הכול בעדינות ולמקרר לשעה בתיאבון להכין את הסלסה קןדם ואת הדג לקראת סוף הקירור של הסלסה להגיש את הדג חם

2. כוס אורז לסושי לשטוף היטב במים קרים עד שהמים יורדים שקופים להוסיף כוס ורבע מים קרים בסיר בינוני להביא לרתיחה עדינה על להבה גבוהה... להנמיך להכי נמוך... .לכסות עם מכסה...לבשל כ20 דקות לא לפתוח את המכסה בעת הבישול... להוריד מהגאז... לתת להתקרר 10 דקות... לא לפתוח את המכסה!!!! לאחר 10 דקות מנוחה... להעביר את האורז לקערה מזכוכית או פלסטיק... להוסיף כף חומץ אורז ולערבב היטב לתקן תיבול עם קורט מלח אגב אם רוצים את האורז לסושי... אז להוסיף עוד כף חומץ

3. לדג לפני שמכניסים את הדג... לחרוץ חריצים בצד העור בלבד לא עמוק מידי לפזר מעל הדג מלח ופלפל שחור וממש מעט פלפל אדום חריף (קורט) במחבת טפלון להוסיף כף וחצי שמן זית על להבה בינונית גבוהה... להוסיף את הדג כשהצד החרוץ( העור) כלפי מטה להשחים צד אחד ל 5-6 דקות להפוך לצד השני עוד 4-5 דקות להוריד מהלהבה ולהשאיר במחבת עד להגשה..( לא יותר מ5 דקות להשאיר אחרת הוא לאבד את הרכות בפנים)

4. הגיש עם אורז וסלסה מנגו