לחם כפרי עם זיתי קלמטה
תקציר המתכון: והפעם לחם עם זיתי קלמטה שאפילו במאפיה לא תמצאו... אין מקום לטעויות הצלחה מובטחת!!
קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 25 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 3 כוס קמח עשיר בגלוטן או קמח ללחם
- 1 1/2 כוס מים קרירים
- 3/4 כפית שמרים יבשים
- 1 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
אופן הכנה
-
בקערה גדולה לערבב קמח ושמרים... להוסיף את הזיתים ואז את במים לערבב עם כף גדולה או ביד הבצק יהיה רטוב ודביק.. וזה מה שאנחנו רוצות...
-
לכסות במגבת ולהניח במקום יבש ונעים בבית ל 14-18 שעות... לאחר מכן.. לקחת מגבת מטבח... לפזר מעל בנדיבות קמח וקמח תירס גרוס ואם אין לכן קמח תירס אז אפשר קמח סולת. על משטח יבש ומקומח היטב... לשפוך את הבצק ובעזרת הידיים לעצב כדור.. לא ללוש!!!
-
להעביר למגבת שהכנו עם הקמחים כשהחלק החלק כלפי מעלה... להניח מעל קערה גדולה ולתת לנוח שעתיים...
-
לאחר שעה וחצי... לחמם תנור לחום של 260 מעלות( 500 פרנהייט) להכניס סיר יציקת ברזל ולחמם כ חצי שעה להוציא בזהירות את הסיר ובעזרת המגבת להפוך את הכדור בצק שהחלק הלא חלק מעל... לכסות עם המכסה.. לאפות חצי שעה… להוריד את המכסה ולאפות עוד 20 דקות... להוציא ולקרר שעה לפני שפורסים
-
בתאבון...
-
טיפ לבית עם טמפ יותר מידי חמה.. להכניס את הבצק לתפיחה של 18 שעות לתנור ובתחתית להניח תבנית מלאה בקרח... זה יתן את הטמפ הרצויה להתפחה הארוכה הערה: אם הזיתים לא מלוחים מספיק אז אפשר חהוסיף כפית וחצי מלח לאחר שעירבבתן הכל ביחד
-
אם אין לך סיר יציקה אז אפשר על תבנית ומעל לכסות בקערה מנירוסטה או אם יש לך סיר כבד מאוד שהידיות שלו לא מפלסטיק את יכולה גם להשתמש כל הרעיון הוא שהאפיה בחצי שעה הראשונה הכיכר לחם צריך להיות מכוסה בכדי שהאדים לא יברחו בחוצה ויגרום לבצק לתפוח עם נטיפים וכמוכן לשמור על הרכות של הלחם מפנים
-
12 מנות הכוונה שלי היא ל12 פרוסות שהן דיי גדולות יחסית