עוגת ריבה נוסטלגית עם קוקוס - Ba Su

תקציר המתכון: עוגת ריבה נוסטלגית של פעם, עם בצק רך, שכבת ריבה ומעל קציפת חלבונים וקוקוס. אפשר להוסיף לבצק מיץ וגרידת תפוז לקבלת ניחוח תפוזי עדין, או להכין בלעדיהם. עוגת ילדות פשוטה וטעימה שתמיד כיף לחזור אליה

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• מצרכים לבצק
• 2¼ כוסות קמח מנופה
• 1 שקית אבקת אפייה
• ½ כוס סוכר – אפשר פחות
• 100 גרם חמאה
• 1 שקית סוכר וניל
• 5 חלמונים
• 2 כפות מיץ תפוזים – לא חובה
• 1 כף גרידת תפוז – לא חובה
• .
• לשכבת הריבה
• ריבה – הכמות והסוג לא צוינו במתכון
• .
• לשכבת הקוקוס
• 5 חלבונים
• ½ כוס סוכר – אפשר פחות
• ½ 1 כוסות קוקוס

אופן הכנה

1. שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, החמאה, סוכר הווניל והחלמונים

2. אם רוצים טעם תפוזי, מוסיפים 2 כפות מיץ תפוזים וכף גרידת תפוז

3. לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד

4. משמנים היטב תבנית ומשטחים את הבצק בעזרת הידיים על כל התבנית

5. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 30–35 דקות

6. מוציאים מהתנור ומורחים מעל הבצק שכבה אחידה של ריבה

7. מקציפים את 5 החלבונים עם ½ כוס סוכר

8. מפסיקים את פעולת המיקסר, מוסיפים 1½ כוסות קוקוס ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן

9. מורחים בעדינות את תערובת החלבונים והקוקוס מעל שכבת הריבה

10. מחזירים לתנור ואופים עוד 15–20 דקות