טפליאני – עוגת דבש גבוהה עם אגוזים - חני קונאשוילי

תקציר המתכון: טפליאני היא עוגת דבש גבוהה, אוורירית ועשירה, עם קינמון, קפה ואגוזי מלך. את הביצים מפרידים ומקציפים את החלבונים לקבלת עוגה תפוחה במיוחד, ואת אגוזי המלך מפזרים מעל לפני האפייה. עוגת דבש חגיגית שמתאימה במיוחד לראש השנה ולחגים, ואפילו משתבחת אחרי יום או יומיים

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 10 ביצים, מופרדות
• ½ 1 כוסות סוכר
• 3 כפות דבש
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כף חומץ
• 1 כפית אבקת נס קפה או קפה שחור
• ½ כוס שמן
• ½ כפית קינמון
• ½ 2 כוסות קמח
• 1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
• כוס מדידה בנפח 240 מ"ל

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל־170 מעלות. במתכון המקורי העוגה נאפית בתוכנית טורבו

2. בקערה קטנה מערבבים את החלמונים עם השמן, הדבש, הקינמון והקפה

3. בצלוחית נפרדת מערבבים את הסודה לשתייה עם החומץ, ממתינים כחצי דקה ומוסיפים לתערובת החלמונים

4. מקציפים את החלבונים במיקסר ומוסיפים את הסוכר בהדרגה

5. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף נוקשה

6. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בעדינות את תערובת החלמונים

7. ממשיכים להקציף כדקה נוספת

8. מוסיפים את הקמח ומקפלים בעדינות בעזרת כף עץ או לקקן, רק עד שהקמח נטמע בבלילה

9. משמנים תבנית עגולה בקוטר 32 ס"מ

10. גוזרים נייר אפייה בהתאם לגודל תחתית התבנית, משמנים אותו משני הצדדים ומניחים בתחתית

11. גוזרים רצועות נוספות של נייר אפייה, משמנים היטב ומצמידים לדפנות התבנית. העוגה תופחת מאוד ולכן נייר האפייה בדפנות עוזר למנוע מהבלילה לגלוש

12. יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים

13. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות

14. שימי לב: במתכון המקורי לא צוין זמן אפייה, ולכן לא הייתי מוסיפה זמן שלא ניתן על ידי בעלת המתכון

15. העוגה טעימה במיוחד לאחר יום–יומיים