עוגת שוקולד עסיסית עם גנאש שוקולד עשיר - נופר אהרון

תקציר המתכון: עוגת שוקולד גבוהה ורכה עם טעם שוקולדי עשיר וציפוי מפנק במיוחד. הסוד כאן הוא בגנאש שמתווסף לעוגה החמה בשתי שכבות: חלק אחד מחלחל פנימה ומוסיף עסיסיות, והחלק השני סמיך ועשיר יותר ונשאר מעל כציפוי שוקולד. עוגת שוקולד מרשימה שמתאימה לאירוח, לימי הולדת או פשוט כשמתחשק עוגה שוקולדית טובה ליד הקפה.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• מצרכים לעוגה
• 4 ביצים
• 2 כוסות סוכר
• 2 כוסות קמח תופח
• 2 כוסות חלב חם
• ½ כוס אבקת שוקולית
• ½ כוס אבקת קקאו
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כוס שמן
• .
• לגנאש השוקולד
• 200 גרם שוקולד מריר
• 1 מיכל שמנת מתוקה

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 25×30 ס"מ

2. מחממים את החלב במיקרוגל במשך כדקה ו־20 שניות

3. לקערת המיקסר מכניסים את הביצים, הסוכר, הקמח התופח, אבקת האפייה, סוכר הווניל, הקקאו, השוקולית והחלב החם

4. מפעילים את המיקסר במהירות גבוהה ומערבלים במשך כ־5 דקות

5. מבלי לעצור את פעולת המיקסר, מתחילים להוסיף את השמן. לא מוסיפים את כל הכוס בבת אחת אלא מחלקים אותה לכ־5 הוספות הדרגתיות

6. לאחר שכל השמן נטמע בתערובת ממשיכים להקציף עוד כ־5 דקות

7. יוצקים את בלילת השוקולד לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור

8. אופים במשך כ־35–40 דקות. לקראת סוף האפייה נועצים קיסם במרכז העוגה ובודקים שהוא יוצא יבש

9. מכינים את גנאש השוקולד, יוצקים את השמנת המתוקה לסיר קטן ומחממים על אש בינונית במשך כ־2 דקות, עד שהיא חמה

10. מסירים מהאש ומוסיפים 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

11. מערבבים עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ומתקבל קרם שוקולד חלק

12. כעת מחלקים את הקרם: מעבירים מחצית ממנו לקערה קטנה ושומרים בצד

13. אל מחצית הקרם שנשארה בסיר מוסיפים את 50 גרם השוקולד המריר שנותרו

14. מערבבים שוב עד שהשוקולד נמס. הקרם שבסיר יהיה כעת סמיך ושוקולדי יותר מהקרם ששמרנו בקערה

15. מצפים את עוגת השוקולד כשהעוגה יוצאת מהתנור, ובעודה חמה, יוצרים על פניה כ־20 חורים בעזרת קיסם

16. יוצקים תחילה את קרם השוקולד הדליל ששמרנו בקערה ומאפשרים לו להיספג בעוגה

17. ממתינים כ־5 דקות

18. לאחר מכן יוצקים מעל העוגה את קרם השוקולד הסמיך שנשאר בסיר ומכסים בו את פני העוגה

19. מצננים את העוגה, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר

20. אפשר להכין את העוגה גם בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, כפי שנעשה בגרסה המצולמת