עוגת תפוזים גבוהה הפוכה על בקבוק - אביטל לוי יצחק

תקציר המתכון: עוגת תפוזים הפוכה על בקבוק, גבוהה, אוורירית ורכה במיוחד, עם מיץ תפוזים סחוט טרי וקליפות תפוז ולימון שמוסיפות לה טעם וריח נהדרים. עוגת תפוזים גבוהה שאופים בסיר פלא או בתבנית עוגת מלאכים, ומיד לאחר האפייה הופכים על בקבוק עד לקירור מלא. מתכון לעוגת תפוזים מושלמת לשבת, לאירוח וליד הקפה.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 7 ביצים L מופרדות
• 2 כוסות סוכר (400 גרם)
• 1 כוס שמן (240 מ"ל)
• קליפה מגוררת מתפוז יפה
• קליפה מגוררת מלימון יפה
• 1 וחצי כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי (360 מ"ל)
• 2 וחצי כוסות קמח תופח (350 גרם או חבילה קטנה)
• .
• להגשה
• אבקת סוכר

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות

2. בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה כוס אחת מהסוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק, אבל לא נוקשה

3. טיפ לפני הקצפת החלבונים: אפשר לעבור על קערת המיקסר עם חצי לימון פרוס ולאחר מכן לנגב במגבת נייר, כדי לוודא שלא נשארו שומנים על דפנות הקערה

4. מעבירים את קצף החלבונים לקערה ומניחים בצד

5. לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לשטוף אותה, מכניסים את החלמונים עם כוס הסוכר השנייה ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה

6. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה

7. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את קליפת התפוז וקליפת הלימון

8. מוסיפים לסירוגין את הקמח ומיץ התפוזים

9. מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן מעבירים שליש מקצף החלבונים לתערובת החלמונים ומערבבים

10. מוסיפים את יתרת החלבונים ומקפלים בעדינות לתוך התערובת, עד שהחלבונים נטמעים בה

11. מעבירים בזהירות לתבנית עוגת מלאכים או לסיר פלא. בשום פנים ואופן לא משמנים את התבנית – חשוב!

12. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כשעה ו-10 דקות, עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש לגמרי

13. מוציאים מהתנור ומיד הופכים את התבנית על בקבוק, או על שלוש הרגליים של התבנית, ומשאירים את העוגה הפוכה עד שהיא מתקררת

14. כשהעוגה קרה לחלוטין, הופכים בחזרה ומעבירים סכין בין דפנות התבנית לעוגה

15. מחלצים את העוגה בזהירות מהתבנית

16. מפזרים אבקת סוכר ומגישים

17. בתיאבון ❤️