עוגת משמשים קייצית / ריקי כהן🌷🤗

תקציר המתכון: עוגת משמשים 🔥🤩 עוגה קייצית ומרעננת, שילוב עוגה חמאתית ומתקתקה עם פרי חמצמץ 😋 מלאה בפנים וגם מלמעלה בפרי אפשר להכין עם משמשים או שזיפים או נקטרינות. מה כדאי לדעת על עוגת המשמשים, רכה ועסיסית, עם שילוב מושלם בין המתיקות של העוגה לחמצמצות העדינה של המשמשים הטריים. השמנת החמוצה והחמאה נותנות לעוגת המשמשים מרקם עשיר ורך, והקוקוס מוסיף טעם עדין שמשתלב נהדר עם הפרי. חלק מהמשמשים נכנסים לתוך הבלילה וחלק מסודרים מעל, כך שמקבלים משמשים כמעט בכל ביס. זו עוגת משמשים בחושה נהדרת לעונת המשמשים

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לתבנית בקוטר 28 ס"מ או תבנית מלבנית
• .
• לפירות
• 12–14 משמשים
• 1 כף ברנדי – לא חובה
• 3–4 כפות סוכר – לא חובה
• .
• לעוגה
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1¼ כוסות סוכר (250 גרם), רגיל או דמררה
• 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) או יוגורט יווני
• 200 גרם חמאה רכה מאוד, לא מומסת
• מיץ וקליפה מגוררת מלימון קטן
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה
• ½ כוס גדושה קוקוס טחון (כ־70 גרם)
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• .
• לתבנית
• מעט חמאה מומסת
• מעט סוכר
• לקישוט
• אבקת סוכר

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל־175–180 מעלות.

2. מברישים את התבנית בחמאה מומסת ומפזרים סוכר על התחתית והדפנות. מנערים את התבנית ומוציאים את עודפי הסוכר.

3. חוצים את המשמשים. חצי מהכמות חותכים לקוביות ואת החצי השני לפלחים. מומלץ להשתמש במשמשים בשלים אך מוצקים, כדי שלא יתפרקו ויגירו יותר מדי נוזלים בזמן האפייה.

4. אם המשמשים אינם מתוקים מספיק, מערבבים אותם עם כף ברנדי ו־3–4 כפות סוכר ומניחים בצד בזמן הכנת הבלילה.

5. שמים בקערת המיקסר את הביצים והסוכר ומקציפים כ־5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

6. מוסיפים את השמנת החמוצה והחמאה הרכה מאוד ומערבלים כדקה. חשוב שהחמאה תהיה רכה ולא מומסת. אם התערובת נראית בשלב הזה מעט לא אחידה, זה בסדר.

7. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והקוקוס ומערבלים קצרות.

8. מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה ואינסטנט פודינג הווניל ומערבלים רק עד שהקמח נטמע ומתקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבל יותר מדי לאחר הוספת הקמח כדי שהעוגה תישאר רכה.

9. מקפלים בעדינות את קוביות המשמשים לתוך הבלילה.

10. מעבירים את הבלילה לתבנית, משטחים ומסדרים מעל את פלחי המשמשים שנותרו מבלי ללחוץ אותם עמוק לתוך הבלילה.

11. אופים כ־50–55 דקות, בהתאם לתנור. בודקים באזור שאין בו חתיכת משמש – העוגה מוכנה כאשר המרכז יציב וקיסם יוצא ללא בלילה רטובה. אם החלק העליון משחים לפני שהמרכז מוכן, מכסים בעדינות בנייר כסף וממשיכים באפייה.

12. מצננים היטב לפני שפורסים ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

13. אפשר להכין את העוגה גם עם שזיפים או נקטרינות במקום המשמשים.