עוגת שמרים במילוי קרם פטיסייר, קרם פיסטוק, שוקולד לבן ואוכמניות

תקציר המתכון: אין כמו הריח של עוגת שמרים שיוצאת מהתנור... 🥹 והפעם עם מילוי מפנק של קרם פטיסייר, קרם פיסטוק, שוקולד לבן ואוכמניות. המתכון המלא מחכה לכם. ✨

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• לבצק-
• 4 כוסות קמח
• ½ כוס סוכר
• 1½ כפות שמרים יבשים
• 1 ביצה
• ½ כוס שמן
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס מים פושרים
• למילוי-
• ½ ליטר חלב
• 4 חלמונים
• 100 גרם סוכר
• 50 גרם קורנפלור
• 100 גרם שוקולד לבן
• ¾ כף קרם פיסטוק
• אוכמניות טריות או קפואות (לפי הטעם)
• לסירופ סוכר-
• ¼ כוס סוכר
• ¼ כוס מים רותחים

אופן הכנה

1. לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.

2. מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.

3. לשים קלות שוב ומתפיחים 30 דקות נוספות.

4. לקרם פטיסייר : מחממים את החלב בסיר על אש בינונית עד לרתיחה קלה, תוך ערבוב מדי פעם.

5. בקערה טורפים את החלמונים עם הסוכר עד לאיחוד. מוסיפים את הקורנפלור ומעט מהחלב, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

6. יוצקים בהדרגה את החלב החם אל תערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד. מחזירים את כל התערובת לסיר ומבשלים על אש בינונית 2–3 דקות, עד שהקרם מסמיך.

7. מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד הלבן ואת קרם הפיסטוק ומערבבים עד שהכול נמס ומתאחד. מכסים את הקרם בניילון נצמד צמוד לפני השטח ומקררים במקרר.

8. חוזרים לבצק- מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק למלבן.

9. מורחים שכבה נדיבה מקרם הפטיסייר ומפזרים אוכמניות.

10. מגלגלים לרולדה, חוצים לאורך בעזרת סכין חדה ומלפפים לצורת בורג. מניחים בתבנית אינגליש קייק כשהקצוות מקופלים כלפי מטה.

11. מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו. אופים 20–25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות.

12. סירופ סוכר - מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד להמסה מלאה. מיד כשהעוגות יוצאות מהתנור, מברישים אותן בנדיבות בסירופ הסוכר.