בורקס מלאווח עם גבינות

תקציר המתכון: מתכון מעולה, הבצק יוצא יותר קריספי מבצק עלים. הכל קל ומהיר הכנה. עפ"י מתכון של סיגל ברמר

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 1 קופסא מלאווח תימני קפוא של שלושת האופים (5 יחידות מלאווח)
• 1 תפוח אדמה גדול או 2 קטנים
• 130 גר' גבינה צהובה פיקורינו, מגוררת
• 130 גר' גבינת פטה עיזים5% או בולגרית 24%
• 2 כפות גדושות גבינה לבנה 9%
• 1/2 גליל גבינת פרומעז של פיראוס חתוך לחתיכות קטנות
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 ביצה

אופן הכנה

1. 5 יחידות מלאווח חתוכים ל-4 ריבועים כל אחד = 20 בורקסים גדולים)

2. להוציא את המלאווח מהמקפיא ולהפשיר אותו כ- 15-20 רגעים. (לשים את העיגולים עם הנייר שעוטף אותם על השיש. כשהבצק קר הוא מתנתק בקלות מהניילון שעוטף אותו. במידה והבצק הפשיר יתר על המידה להחזיר אותו לקירור קצר במקפיא)

3. לחמם תנור ל-190 מעלות טורבו

4. שוטפים את תפוח האדמה ולבשל כ-12 דקות במיקרוגל עם הקליפה, עד שתפוח האדמה רך. אחרי שהתפוח רך, לקלף אותו ולמעוך עם מזלג. להוסיף אותו לקערה. מוסיפים את הגבינות לקערה פרט לגבינת פרומעז, מלח ו-1/2 ביצה, (לשים את הביצה בקערית ולערבב היטב. משתמשים ב-1/2 ביצה לתערובת הגבינות ו-1/2 שני לציפוי) לערבב טוב לטעום ולשפר טעמים

5. לחתוך את עיגול המלאווח ל-4 משולשים (לא מרדדים את הבצק)

6. לשים כף מהמלית בקצה התחתון של חצי העיגול ומעליו את חתיכות גבינת הפרומעז. להרים כלפי מעלה לקבלת משולש. להדק עם הידיים ואז מהדקים עם מזלג מסביב לכל הבורקס

7. להעביר לתבנית של התנור שמכוסה עם נייר אפייה. למרוח על הבורקסים את 1/2 הביצה שנשארה, ולפזר מלמעלה סומסום

8. לאפות כ-1/2 שעה עד שהבורקסים שחומים