🥩 פסטרמה הודו ביתית

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 🥩 פסטרמה הודו ביתית
• 🛒 מצרכים

לתמיסת השריה

• * 1 וחצי ק״ג גוש חזה הודו
• * 1 כף פלפל שחור
• * 1 כף מלח
• * כמה גרגירי פלפל אנגלי
• * 4 עלי דפנה
• * 1 כף סוכר חום
• * 4 שיני שום
• * 4 כוסות מים רותחים

למרינדה

• * 1 כף פפריקה מתוקה
• * 1 כפית מלח
• * 3 כפות שמן זית
• * 3 כפות דבש
• * 2 כפות חרדל דיז’ון עם גרגירים
• * 1 כף שום כתוש

אופן הכנה

1. 👩‍🍳 אופן ההכנה

2. 1. הכנת תמיסת ההשריה

3. שמים את כל מרכיבי התמיסה בכלי, מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב.

4. 2. השריה

5. מוסיפים את חזה ההודו, מכסים ומעבירים למקרר ל־12 שעות.

6. 3. הכנה לפני אפייה

7. מוציאים את ההודו, מייבשים היטב עם נייר סופג.

8. מערבבים את חומרי המרינדה ומורחים מכל הצדדים.

9. 4. אפייה – שלב ראשון

10. מחממים תנור ל־250 מעלות (טורבו).

11. אופים כ־20 דקות.

12. 5. אפייה – שלב שני

13. מורידים ל־150 מעלות ואופים עוד כ־25 דקות.

14. 6. 🔒 שלב חשוב – עטיפה ומנוחה

15. מוציאים מהתנור ומיד:

16. * מניחים על נייר כסף

17. * עוטפים מכל הצדדים, אבל לא צמוד מדי (כמו “אוהל”)

18. משאירים עטוף כ־30–40 דקות לפחות, עד שמתקרר.

19. 7. קירור ופריסה

20. רק אחרי שהתקרר פורסים לפרוסות דקות.

21. 🧊 אחסון

22. * במקרר: 3–4 ימים בכלי אטום

23. * להקפאה: עד חודש (עדיף פרוס ומופרד