עוף שלם במילוי אורז והפתעות

תקציר המתכון: חגיגי, מרשים, בקלי קלות וטעים מאוד

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• עוף שלם טרי נקי מהקצבייה
• למילוי-
• 4 כפות שמן זית
• 2 כוסות אורז בסמטי חצי מבושל
• 1 בצל קצוץ
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• חצי כוס חמוציות
• חצי כוס צימוקים
• 50 גר' צנוברים
• חופן שקדים מולבנים פרוסים
• כף תבלין שווארמה או פילדלפיה
• חצי כף בהרט
• כף פפריקה אדומה בשמן
• כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לרוטב-
• 3 כוסות מים רותחים לפי מדידה חד''פ לשתייה חמה
• 3 כפות גדושות דבש או סילאן
• מלח ופלפל שחור
• להברשת העוף-
• כף דבש או סילאן
• 2 כפות שמן זית
• כפית פפריקה אדומה בשמן
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• טימין או רוזמרין מיובש לפיזור על העוף (לא חובה אבל מוסיף המון)

אופן הכנה

1. לבשל את האורז חצי בישול- בסיר בינוני לחמם 2 כפיות שמן זית או קנולה. לטגן את האורז מעט ולהוסיף 3 כוסות מים רותחים. לערבב, להוסיף מעט מלח, לכסות ולבשל 5 דקות.

2. לסנן ולהעביר לקערה.

3. לחמם תנור 200 מעלות רגיל.

4. לקלות במחבת ללא שמן את הצנוברים והשקדים המולבנים הפרוסים כדקה (שלא יישרפו)

5. להוסיף לקערת האורז את כל מרכיבי המילוי ולערבב היטב.

6. בוחרים סיר עמוק ורחב שניתן להכניס לתנור.

7. על משטח למלא את העוף עם המילוי כמה שניתן לדחוס.

8. כל המילוי שנותר לפזר על קרקעית הסיר.

9. להניח מעל המילוי את העוף.

10. בקערה לערבב את כל מרכיבי הרוטב ולמזוג על העוף והאורז סביבו.

11. לערבב בקערה את חומרי המריחה ולהבריש את העוף.

12. לפזר מעליו מלח גס, פלפל שחור גרוס וטימין או רוזמרין .

13. לכסות את הסיר עם נייר אפייה ועליו נייר כסף.

14. לאפות שעתיים.

15. להסיר את הכיסוי ולאפות עוד 20 דקות להשחמה.