פקאילה של בית | מי שמבין מבין 💚

תקציר המתכון: פקאילה של בית 🥬 טעם של שבת 🍃 ככה עושים פקאילה אמיתית של פעם — מי שמבין, מבין 💚 הבסיס המושלם לחמין ולדבחה

קטגוריה: שונות , מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• פקאילה של בית 🥬
• טעם של שבת 🍃
• ככה עושים פקאילה אמיתית של פעם —
• מי שמבין, מבין 💚
• הבסיס המושלם לחמין ולדבחה
• מצרכים הדרושים
•    •   2 צרורות מנגולד🥬
•    •   שמן לטיגון (כ־½–¾ כוס)
•    •   2 כפות שמן – להוספה בזמן הטחינה

אופן הכנה

1. :

2. 1. ניקוי

3.       •   מוציאים לגמרי את הלב / החלק הלבן והקשה.

4.       •   שוטפים היטב־היטב כמה פעמים, עד שאין חול בכלל.

5. 2. ייבוש מושלם (שלב קריטי)

6.       •   מסננים.

7.       •   עוטפים במגבת מטבח נקייה.

8.       •   מייבשים היטב עד שאין כמעט לחות.

9. 3. חיתוך דק מאוד

10.       •   חותכים קטן־קטן.

11.       •   אפשר גם במספריים – גוזרים וממשיכים לגזור עד קיצוץ דק.

12. 4. טיגון ארוך

13.       •   מחממים סיר רחב עם שמן.

14.       •   מוסיפים את המנגולד הקצוץ.

15.       •   מטגנים על אש בינונית־נמוכה, בסבלנות.

16.       •   מערבבים מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים לגמרי והצבע נהיה כהה מאוד, כמעט שחור

17. .

18. 5. טחינה עם שמן

19.       •   מקררים מעט.

20.       •   מעבירים למעבד מזון / כוס טחינה.

21.       •   מוסיפים 2 כפות שמן.

22.       •   טוחנים למחית חלקה, סמיכה ומבריקה.

23. 6. אחסון

24.       •   מעבירים לצנצנת נקייה.

25.       •   אפשר להוסיף שכבת שמן דקה מעל.

26.       •   שומרים במקרר.

27. ⸻

28. שימוש:

29.    •   כף–שתיים לחמין

30.    •   לדבחה

31.    •   לתבשילים שרוצים בהם צבע כהה וטעם עמוק

32. זה פקאילה אמיתית של בית, כמו של פעם 👌