פאי בראוניז הפרווה

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• מצרכים להכנת פאי שוקולד
• תבנית טארט 26 ס”מ
• קלתית פאי שוקולד
• 2
• כוסות או 300 גרם קמח לבן
• 1/4 כפית מלח דק
• 100
• גרם או 1 שקית אבקת סוכר
• 200 גרם חמאה קרה
• 1 ביצה L
• מלית פאי שוקולד
• 2 ביצים L
• 2 חלמונים L
• 1/4
• כוס או 50 גרם סוכר לבן
• 250 גרם שוקולד מריר
• 150 גרם חמאה
• 1/4 כפית מלח דק

אופן הכנה

1. קלתית פאי שוקולד: במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.

2. משטחים את הבצק ל”פיתה”, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס”מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).

6. מלית פאי שוקולד: משאירים את התנור חם (180 מעלות).

7. מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.

8. מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.

9. אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון.