לחמניות במילוי בצל מקורמל

תקציר המתכון: מושלמות לפיקניק, לארוחה מושקעת - בכלום עבודה

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לבצק-
• 1 קילו קמח לחם/חלה/פיצה או קמח לבן רגיל
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 ביצה L
• כף מלח
• חצי כוס שמן קנולה (100 גר')
• שליש כוס סוכר (65 גר')
• 2 ורבע כוסות מי ברז (540 מ''ל)
• למילוי-
• 4 בצלים לבנים קלופים וחתוכים לרצועות דקות
• שמן זית לטיגון הבצלים
• לציפוי-
• חלמון ביצה
• שומשום

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו לישה לערבב קמח, שמרים, מלח, סוכר במהירות בינונית. מוסיפים ביצה ושמן. מוסיפים כוס מים באיטיות.

2. לשים 2 דקות וממשיכים להוסיף את המים לאט, כל פעם מעט.

3. ללוש במהירות בינונית 12 דקות, הבצק אמור להיפרד מהדפנות ולהיות מעט דביק בתחתית.

4. מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומגבת חמימה. מתפיחים שעה וחצי או לילה במקרר.

5. הכנת המילוי-

6. במחבת מחממים רבע כוס שמן ומטגנים את רצועות הבצל תוך ערבוב עד שמזהיב. הבצל צריך להיות מקורמל עם צבע ענברי שחום בהיר.

7. להניח במסננת ולצנן לחלוטין.

8. לחלק את הבצק לכדורים במשקל 90 גר'. לתת מנוחה 10 דקות.

9. ליצור גומה בכדור, עם כף למלא מהמילוי ולסגור בצביטה. לכדרר מעט ולהניח בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

10. לחמם תנור 180 מעלות טורבו.

11. למרוח חלמון ביצה, לפזר שומשום ולאפות 30 דקות או עד הזהבה.