חלת מפתח
תקציר המתכון: מצווה להכין לשבת הראשונה שלאחר פסח - יוצאת מושלמת
קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 1 ק''ג קמח רגיל מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 500 מ''ל מים פושרים (בערך 2 ורבע כוסות מדידה או חד''פ לשתייה חמה)
- חצי כוס סוכר
- 3/4 כוס שמן
- כף מלח
- לציפוי -
- ביצה טרופה עם כף שמן זית וכף סוכר
- שומשום/שומשום שחור/פרג/גרעיני דלעת/גרעיני חמניה/מלח גס
אופן הכנה
-
בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים את השמרים וכוס מים ומערבבים מעט להמסת השמרים.
-
מוסיפים את כל המצרכים מלבד המלח ומערבלים במהירות בינונית תוך הוספת המים הנותרים. להוסיף את המלח וללוש 10 דקות (לא פחות) לבצק רך וגמיש.
-
לכסות את הבצק בניילון נצמד ועליו מגבת נקייה לתפיחה של שעה וחצי.
-
אפשר גם להכין את הבצק בלילה, להכניס למקרר עטוף בניילון לכ- 8 שעות ובבוקר הוא יתפח וניתן להמשיך לעבוד איתו.
-
נותנים אגרוף להוצאת האוויר ומחלקים את הבצק לכדורים שווים. ללחמניות כ- 100 גר' לכדור, לחלת מפתח 12 כדורים של כ- 150 גר' לכדור. לעצב את החלות, לקלוע אותן או ליצור לחמניות.
-
להתפיח שוב חצי שעה.
-
לחמם תנור 200 מעלות טורבו. בקערה לערבב את מצרכי הציפוי ולמרוח את החלות בעדינות עם מברשת. לפזר שומשום או כל ציפוי שאוהבים.
-
מכניסים לתנור באמצע ואופים כ -25 דקות עד השחמה.
-
לאחר האפייה, לצנן, ניתן לעטוף בנייר אפייה ונייר כסף ולהכניס להקפאה. כשרוצים לטרוף להפשיר שעתיים לפני ההגשה, לחמם ב- 200 מעלות כמה דקות ויוצא טרי טרי.