קוביות בשר בתנור

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 2 קילו בשר שריר (מספר 8/5) חתוך לקוביות בינוניות
• 2 בצלים גדולים חצויים לשניים ופרוסים דק (כולל בצל סגול)
• 4-5 כפות שמן זית
• 6 שיני שום פרוסות
• 2-3 גזרים חתוכים גס קלופים
• 10 תפוחי אדמה קטנים/בינוניים קלופים וחצויים לשניים
• סלסלת פטריות
• שורש סלרי/שורש פטרוזיליה
• 1 כף כורכום
• כף פפריקה מתוקה
• כף תבלין ראס אל חנות
• כפית כמון
• כף תרכיז ציר בשר
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/4 כוס סילאן
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תימין
• 2.5 כוסות מים רותחים
• כוס יין
• 1 כפית מלח גס

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר.

3. בקערה מערבבים את קוביות הבשר עם מלח ופלפל

4. בסיר שיכול להיכנס גם לתנור מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה טובה וקרמול

5. מוסיפים את שיני השום , שורש כוסברה,שורש פטרוזיליה, תפוחי אדמה, ואת הגזרים ומטגנים מעט.

6. מוסיפים את הפטריות סילאן ועלי תימין.

7. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים .

8. מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים.

9. בכלי מערבבים 3 כוסות מים רותחים עם כוס יין וכף גדושה ציר בקר.

10. שופכים על הבשר ומוסיפים מים רותחים במידת הצורך לכיסוי הבשר

11. מרתיחים ומנמיכים את האש

12. מכסים בניר אפיה רטוב ומעליו נייר כסף ומכסה של הסיר.

13. מכניסים לתנור.כעבור שעתיים הופכים את הבשר , מתקנים תיבול במידת הצורך וממשיכים לשעתיים נוספות.

14. אופציה -

15. אחרי ארבע שעות מגבירים את חום התנור ל 230-220 מעלות ומסירים את המכסה. משחימים היטב, ל 30-40 דק׳ את הצלי, ומגישים .

16. מומלץ לפני הגשה להרטיב את הבשר עם הרוטב, ולהגיש לצד אורז לבן.