צלי בקר

תקציר המתכון: קוביות בשר שנמסות בפה ורוטב סמיך ושחום

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 ק''ג בשר בקר מס' 5 או אונטריב חתוך לקוביות
• רבע כוס קמח
• 1 כף מלח, כפית פלפל שחור טחון, 1 כף פפריקה מתוקה בשמן
• 1 סלסלת פטריות פרוסות
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות בינוניות
• 8 שיני שום קצוצות
• 3 גבעולי סלרי פרוסות לטבעות
• כף טימין קצוץ
• כף רוזמרין קצוץ
• 3 גזרים חתוכים לטבעות
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר או מים רותחים עם כף אבקת מרק עוף
• שקית רוטב צלי (30 גר')
• 2 עלי דפנה

אופן הכנה

1. לערבב את הבשר החתוך לקוביות בקערה שבה קמח, מלח, פפריקה מתוקה ופלפל שחור עד שהבשר מצופה מכל הצדדים.

2. לחמם סיר סוטאז עם 3 כפות שמן ולטגן את קוביות הבשר עד השחמה מכל הכוונים.

3. להוציא את הבשר לצלחת בצד.

4. להוסיף עוד 2 כפות שמן ולטגן את הבצל החתוך, הפטריות, השום, סלרי, טימין ורוזמרין ולערבב היטב כ- 7 דקות עם מכסה עד שהירקות מתרככים.

5. להוסיף שקית רוטב צלי, עלי דפנה, 2 כפות רסק, יין וציר בקר ולערבב, להביא לרתיחה.

6. להכניס את הבשר לסיר.

7. להנמיך את האש, לכסות עם מכסה את הסיר ולבשל שעה וחצי תוך ערבוב מדי פעם.

8. להכניס את הגזר ואת תפוחי האדמה ולבשל עוד 50 דקות על אש קטנה.