פרוסות צלי כתף מספר 5 עם פרוסות ראשי סלרי

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 2 קילו צלי כתף מספר 5(אפשר עד 2 קילו)
• - חוט קשירה
• - 1 בצל חתוך לרצועות
• - 5 עלי דפנה
• - 6-7 פלפל אנגלי
• - כף ראס אל חנות
• - 2 כפות שמן זית
• - 3 ראשי סלרי פרוסים
• - כף סילאן

- לרוטב

• - כף גדושה תערובת פילדלפיה
• - כפית פלפל שחור
• - כף מלח
• - כפית ראס אל חנות
• - צרור כוסברה

אופן הכנה

1. - קושרים את הבשר בליפופים עם רווח של סניטימטר(לא צריך להיות פרופסורים זה פשוט שומר לו על צורה ועוזר לסמן את החיתוך אחר-כך, למי שאין חוט שלא יקשור זה עדיין יצא מושלם)

2. - בתבנית שמים בצל אחד פרוס

3. - מפזרים מעל הבצל את הפלפל האנגלי, עלי הדפנה והתבלין ראס אל חנות

4. - שמים 2 כפות שמן זית

5. - מניחים את הבשר שקשרנו ומכסים בנייר אפייה ונייר כסף

6. - מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות למשך שעתיים(אם הנתח גדול יותר נגיד 2 קילו תנו עוד חצי שעה)

7. - מוציאים מהתנור ומכניסים את הבשר למקפיא לאיזה 30 דקות זה יקל על החיתוך אפשר גם כל הלילה במקרר

8. - מסירים את החוט וחותכים את הבשר דק ככל שאפשר

9. את ראשי הסלרי הפרוסים מסדרים בתבנית עם קצת מלח פלפל שמן זית ומריחת סילאן ל180 מעלות 15 דקות בתנור

10. - במחבת שמים 3 כפות שמן זית

11. - מטגנים 2 בצלים קצוצים

12. - מוסיפים את הפילדלפיה המלח והפלפל וממשיכים לערבב

13. - מוזגים פנימה את הציר שנוצר בתבנית ועוד כוס וחצי מים ומבשלים 10 דקות

14. - מניחים את הבשר בצורה מעגלית שתי וערב עם הסלרי ובאמצע שמים כוסברה

15. מוזגים את הרוטב

16. - שימו לב הנוזל אמור רק לכסות את הבשר ולא יותר מזה

17. - מבשלים שעה נוספת עד שרך כמו חמאה

18. - מגישים עם אורז