קרפצ'יו חציל ים תיכוני סיון אוחיון

תקציר המתכון: קרפציו חצילים בסגנון ים תיכוני מנת פתיחה כ"כ טעימה ומרשימה ביופייה כל הטעמים מתמזגים יחד לטעם אחד מושלםםםם והצבעוניות שלה.. וואוו

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 2 חצילים
• 2 ראשי שום
• חופן עגבניות שרי
• פלפל חריף ירוק ( לא חובה )
• כמה פלחי צנונית חתוכים דק דק
• חצי פלפל צ'ילי אדום חתוך לטבעות דקות
• חופן צנוברים+ שקדים מולבנים פרוסים ( קלויים)
• 1 עגבניה טריה
• לימון
• חופן כוסברה קצוצה
• טחינה גולמית מעודנת  אל ארז
• סילאן
• מעט מלח גס
• שמן זית .

אופן הכנה

1. מתחילים בצליית החצילים על הגז (אפשר גם בתנור או בנינגה) אני הכי אוהבת את הטעם על הגז...

2. את החצילים מחוררים קלות בעזרת מזלג , 2-3 חורים מניחים על רשת על הגז וצולים עד לריכוך מוחלט של החצילים לאחר מכן שמים בתוך שקית ומקררים. כשהחציל מתקרר פותחים את החציל ומגרדים את "הבשר של החציל" ומניחים במסננת עם מעט לימון סחוט מעל.

3. ✅להכנת השום קונפי והעגבניות הצלויות בתנור:

4. חותכים עם סכין את "הראש" של השום שמים את השום בנייר כסף מזלפים מעל מעט שמן זית ועוטפים.

5. את העבניות לשים בנייר אפייה ומתחת נייר כסף, לזלף עליהן מעט שמן זית , קורט מלח גס, מעט סילאן לעטוף ולהכניס לתנור על 200 מעלות טורבו בערך 30 דקות ניתן להוסיף בתבנית לצליה גם פלפל ירוק חריף למי שאוהב..

6. במקביל את הצנוברים והשקדים קולים במחבת

7. חמה מאוד ללא שמן עד להזהבה קלה ומניחים בצד

8. ✅כעת מרכיבים את המנה : את החציל משטחים בין 2 ניירות אפיה משמנים טיפה את הנייר ומשטחים כמה שיותר דק. הופכים את הנייר על צלחת הגשה שטוחה עם שוליים.

9. מעל החציל  לסחוט חצי לימון טרי

10. לפזר את השום קונפי, את העגבניות שרי שצלינו, הפלפלים, הצנונית והצנוברים . לסחוט עגבניה מעל הכל ( לא לוותר על העגבניה!!)

11. לזלף מעל הכל שמן זית בנדיבות ומעט מלח גס לפי הטעם . להוסיף את הכוסברה מעל

12. ולזלף טחינה גולמית מעל כל המנה בנדיבות

13. ובערך 2 כפות סילאן גם לזלף

14. מנת פתיחה מושלמתתתת כל הטעמים מתמזגים לטעם אחד מעלף !!!