צמת קרם וניל עם תותים ואוכמניות

תקציר המתכון: נכון שנמאס לכן לראות את הצמות עם השוקולד אז לקחתי מהרעיון ועשיתי משהו אחר.... קרם וניל עם תותים ואוכמניות יצא מדהים

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 12, זמן הכנה: 90 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבצק שמרים

• 3 1/4 כוס קמח רגיל
• 120 גרם חמאה רכה
• 6 כף סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס חלב פושר
• 1 כף אינסטנט שמרים
• 1/2 כפית מלח גס
• 1 יחידה ביצה
• 1 יחידה חלמון ( את החלבון לשמור עם 2 כפות מהחלב הפושר בכדי למרוח מעל הבצק לפני האפיה)

למלית:

• 2/3 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס חלב קר
• 1 קופסא אינסטנט וניל
• 2 כוס תות שדה ואוכמניות שלמים

לסירופ

• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס סובר
• 1 כף דבש
• 1/4 כפית תמצית רום

אופן הכנה

1. בכוס מזכוכית להוסיף שמרים, 2 כפות סוכר ו1/3 מהחלב החמים לערבב מעט ואז לתת לנוח 10 דקות

2. בקערה נפרדת לנפות את הקמח להוסיף את שאר הסוכר הוניל הביצה והחלמון החמאה הרכה ואת המלח ללוש הכול ביחד והוסיף את השמרים ללוש על משטח מקומח מעט עד לקבלת בצק חלק ורך מעט להניח בקערה ולכסות עם מגבת מטבח לשעה במקרר או בחוץ 45 דקות **** אתן יכולות לוותר על שלב הבצק ולהשתמש בבצק שמרים מוכן

3. לקחת תבנית לוף בגודל 10 סמ 5x סמ 5x סמ ראו תמונה או אפשר תבנית חד פעמית בגודל דומה ולחתוך את המסגרת מסביב או לקפל פנימה לעטוף בנייר אלומינים כפול מביב לאורך למרוח חמאה מסביב לכל הדפנות

4. על נייר אפייה לפזר מעט קמח ולרדד חצי מהכמות לריבוע בעובי של 2 ממ להניח את התבנית העטופה באלומיניום באמצע הבצק לחתוך רצועות משתי צידי התבנית עובי של 2 סמ ולעטוף מסביב גובה התבנית ולקלוע צמה בדיוק כמו הצמה המפורסמת שכולן יודעות נכון להיום לקלוע ( זהו השלב שאימצתי מהצמת שוקולד המפורסמת

5. להבריש עם החלבון והחלב מסביב לדפנות ואת הצמה לפזר מעט סוכר ולאפות בתנור שחומם מראש 180 כשלושים דקות או עד שקיבל צבע זהוב שחום להוציא מהתנור ולקרר 15 דקות בזהירות לשלוף את התבנית החוצה ולהיעזר עם הנייר אלומינים למשוך אותו בעדינות ומה שיצא לכם זו קופסת מאפה עם פתח מכל צד לתת למאפה להתקרר

6. לבנתיים להקציף 2/3 כוס שמנת מתוקה1/3 כוס חלב קר וחבילת איסטנט פודינג וניל לקרם עמיד לא להקציף יותר מידי להכניס למקרר את התותים לחתוך משני הקצוות בצורה ישרה

7. שלב הסיום: לחתוך את הבסיס כך שתוכלו למלות את המאפה עם סכין חדה בקו ישר להבריש את הבסיס עם הסירופ סוכר ווניל להזליף את הקרם בגובה שווה בתחתית המאפה שכבה דקה של כ3ממ לסדר 3 שורות לאורך של התותים שיווצר לכם מעין 3 צינורות להזליף שכבה עבה של 1/2 1 סמ מהקרם לסדר בשלוש שורות את האוכמניות ולסיים בשכבה של קרם לאחר שקיבלתם את הגובה הרצוי לכסות עם החלק השני של המאפה וללחוץ טיפה שיתלבש טוב ויקבל את הצורה של התבנית אל דאגה הקרם יחזיר את המאפה לקדמותו וידביק אותו חזרה להבריש מעל עם הסירופ ולהניח במקרר כעשר דקות עד לחיתוך פרוסות ניתן לאכסן במקרר עד 4 ימים לעטוף בנייר נצמד

8. בהצלחה ובתאבון