קובה חמוסטה ללא גלוטן

תקציר המתכון: מתאימה לפסח, תתכוננו לקצור ים מחמאות, עדיף להקפיא את כדורי הקובות עד הכנת המרק לבישול

קטגוריה: פסח, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• למעטפת הקובה-
• חצי ק''ג אורז רגיל או בסמטי
• חצי ק''ג עוף טחון
• כף מלח
• למילוי -
• 3 בצל קצוץ
• חצי ק''ג בשר טחון
• תבלינים - כף מלח, חצי כף פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה בשמן, כפית פפריקה חריפה אדומה, כפית בהרט, חצי כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• למרק -
• 3 כפות שמן לטיגון
• 1 בצל קצוץ
• צרור עלי סלרי קצוצים
• 4 גבעולי סלרי קצוצים
• 4 בצל ירוק קצוץ
• 10 שיני שום קצוצות
• 2 קישואים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 4 ליטר ציר בשר או 4 ליטר עם 2 כפות אבקת מרק עוף
• רבע כפית מלח לימון, 1 כף אבקת מרק עוף, 1 כפית כורכום, 1 כף חווייאג' למרק, חצי כף פלפל שחור גרוס, כפית מלח, מיץ מ- 1 לימון סחוט

אופן הכנה

1. להשרות את האורז בקערה מכוסה במים שעה.

2. לסנן, לערבב עם חזה העוף הטחון, להוסיף מלח ולתת לנוח 20 דקות.

3. בינתיים במחבת לטגן ב- 5 כפות שמן את הבצלים הקצוצים עד הזהבה.

4. להוסיף את הבשר הטחון ולערבב עם מזלג תוך טיגון עד שמחליף צבע לאפור.

5. להוסיף את התבלינים ולערבב.

6. להניח במסננת לניקוז הנוזלים של התערובת.

7. להכין קערה קטנה של מים לטבילת הידיים להכנת המעטפת.

8. בידיים רטובות לקחת מעיסת האורז ולשטח ביד.

9. להניח כף מהמילוי ולסגור את המעטפת על הבשר. לכדרר לצורת כדור ולטפוח עם יד רטובה לסגירה מלאה.

10. אם צריך לסגור חורים לקחת מעיסת האורז מעט ולהניח על החור ולטפוח וזה ייסגר.

11. ככה להכין את כל הקובות ולהניח על מגש עם נייר אפייה ברווחים, לכסות עם ניילון ולהקפיא עד הכנת המרק. לא להפשיר לפני שמכניסים למרק, מכניסים כשהן קפואות.

12. למרק - בסיר עמוק לטגן בשמן את הבצל עד הזהבה.

13. להוסיף את יתרת המצרכים חוץ ממיץ הלימון.

14. לערבב היטב, לסגור מכסה ולאדות הכל יחד כ- 4 דקות.

15. להוסיף את מי ציר הבשר או מים עם אבקת מרק עוף ולהרתיח. להוסיף את מיץ הלימון.

16. להוסיף את הקובות הקפואות למרק.

17. להוריד להבה לנמוכה ולבשל חצי שעה עם מכסה חצי סגור. לנער את הסיר מדי פעם.

18. לטעום ולהוסיף מלח או פלפל לפי הצורך