קציצות דגים ברוטב

תקציר המתכון: נימוחות, נמסות בפה והרוטב סמיך

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לקציצות -
• בערך חצי ק''ג דג פילה אמנון או מרלוזה או הנסיכה
• חבילת כוסברה
• חבילת פטרוזיליה
• 10 שיני שום כתוש
• 1 תפוח אדמה מגורר
• 2 כפות גדושות פירורי לחם
• 1 ביצה L
• כף שמן
• תבלינים - כף פפריקה מתוקה בשמן, כפית מלח, כף אבקת מרק עוף (לא חובה), חצי כפית פלפל שחור, כף תבלין לקציצות דג, 2 כפות פירורי לחם, חצי כפית כמון
• לרוטב -
• 4 כפות שמן לטיגון
• 3 שיני שום קצוצות
• 400 גר' עגבניות מרוסקות (אפשר משימורים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 גמבה קצוצה
• 1 פלפל חריף קצוץ (למי שאוהב)

אופן הכנה

1. משרים את הדגים חצי שעה במים עם מיץ לימון, שוטפים ומייבשים עם נייר מגבת.

2. אפשר לקנות דגים טחונים כבר.

3. לטחון את הדגים יחד עם הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והתפוח אדמה.

4. להניח בקערה ולהוסיף תבלינים - אבקת מרק עוף, פפריקה, מלח, פלפל, תבלין לקציצות דג, פירורי לחם, כמון, ביצה ושמן, לערבב היטב ולשמור במקרר בינתיים.

5. בסיר סוטאז' רחב שטוח להניח 4 כפות שמן ולטגן את שיני השום הקצוצות, להוסיף את הגמבה והפלפל חריף ולערבב היטב תוך טיגון. להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב.

6. להוסיף מים עד חצי מגובה הסיר ולהרתיח. להוסיף כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום, מעט מלח ופלפל ולהרתיח.

7. ליצור קציצות קטנות מתערובת הדגים עם ידיים רטובות ומכניסים לרוטב הרותח לרבע שעה.

8. בקערה קטנה לערבב 2 כפות שמן, כף פפריקה מתוקה ורסק עגבניות ולהניח בסיר עם כף במספר מקומות.

9. לנענע את הסיר ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות.