קובה סלק

תקציר המתכון: אמא ואבא כמה טעים! צבע אדום בוהק, כל ביס לגלגל עיניים מעונג

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לבשר-
• 1 בצל קצוץ מטוגן בכף שמן עד הזהבה
• 500 גר' בשר בקר טחון
• כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור טחון
• חצי כפית בהרט
• כף פפריקה מתוקה בשמן
• כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• 1 כף שמן
• 8 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
• לבצק הקובות -
• 3 כוסות סולת
• כפית מלח
• 2 כוס מי ברז
• 2 כפות שמן
• למרק-
• 3 כפות שמן לטיגון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1 גזר קצוץ או מגורד
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• עלי סלרי של הגבעולים
• 5 סלקים מאריזת וואקום או 3 סלקים קלופים (2 חתוכים לקוביות ושניים מגורדים )
• 2 כפות סוכר
• חצי כפית מלח
• כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• רבע כוס מיץ לימון

אופן הכנה

1. לפני הכל מניחים את הסלקים המגורדים בקערה עם 2 כוסות מים רותחים לפחות ל- 10 דקות.

2. את הסלקים החתוכים מניחים בקערה נפרדת עם 2 כוסות מים רותחים אותו זמן.

3. משתמשים למרק רק עם המים האדומים של הקערות.

4. למעטפת הקובות-

5. בקערה להניח 3 כוסות סולת, כפית מלח, כוס מי ברז ו- 2 כפות שמן. ללוש היטב ולתת לנוח 2 דק'.

6. להוסיף עוד כוס מי ברז וללוש היטב.

7. בקערה נפרדת להניח יחד את כל מרכיבי מלית הבשר ולערבב היטב.

8. ליצור כדורי בשר קטנים ולהניח בצלחת.

9. ביד רטובה לוקחים מבצק הסולת, משטחים על כף היד כמה שיותר דק.

10. מניחים קציצת בשר באמצע וסוגרים את הבצק עליה בעדינות עם ידיים רטובות עד שהבצק עוטף את הקציצה.

11. מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה (למניעת הידבקות)

12. בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה.

13. מוסיפים לסיר את הסלקים מסוננים ממי הקערה האדומים ומערבבים היטב עם הבצל. (לא זורקים את המים, משתמשים בהם למרק בהמשך)

14. מוסיפים את הרסק, הגזר, הסלרי והעלים, התבלינים ואת מי הקערות האדומים עד שני שליש מהסיר ומביאים לרתיחה אחת. אם חסר מים להוסיף מים רותחים.

15. מוסיפים למרק הרותח את הקובות בעדינות ולא מערבבים, רק מנענעים מדי פעם את הסיר שיזוזו.

16. מבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה ומדי פעם מנענעים את הסיר.