סיגרים חריפים במילוי בשר

תקציר המתכון: מי שלא טעם סיגרים בעבודת יד לא טעם סיגרים מימיו..

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר (אני מערבבת בשר מספר 2 + 4)בשר שלם חתוך לקוביות גדולות לבשל בסיר עמוק עם: מים + 3 עלי דפנה+ 5-6 גרגירי פלפל אנגלי +בצל 1 חתוך ל4 ו ענף סלרי חצוי לשתיים. לבשל במשך שעה וחצי-שעתיים או עד לריכוך של הבשר(לשמור את ציר הבשר ייתכן ותצטרכו מעט נוזלים ממנו)

אופן הכנה

1. להכין בינתיים:

2. 1 ראש שום מקולף,7/8 פלפל סודני קטנים(חריף מאוד!), 1 פלפל יבש אדום מתוק/ חריף. (החריפות לפי הטעם..)וחופן כוסברה טריה.

3. ראשית לטחון את הבשר טחינה ראשונה יחד עם השום ואז טחינה שנייה יחד עם הפלפלים והכוסברה, עכשיו- ניתן לטחון במגימיקס או במטחנת בשר ידנית.

4. אם טחנתם במטחנת בשר ידנית שימו לב: תצטרכו  להוסיף לו קצת מים מציר הבשר כדי שיתאחד לכם טוב.

5. לתיבול עיסת הבשר: 2 כפות חומץ 2-3 כפות שמן, כף ורבע כמון, בערך כפית וחצי מלח(לטעום לא לשים בבת אחת- אתם יכולים לטעום כי הבשר מבושל)...מעט פלפל שחור, כף פפריקה, כמעט כף אריסה(וקורט ראס אל

6. חנות- לא חובה אבל מוסיף ארומה) לאחר התיבול והטחינה: לאדות את עיסת הבשר בסיר/מחבת כמה דקות תוך כדי עירבוב ל"פתיחת הטעמים" של התיבול והשום.. אם הבשר יבש קצת להוסיף לו עוד מעט מים מציר הבשר לא לפחד..

7. לקחת עלי סיגר עגולים ולחתוך אותם לחצי- על כל חצי עלה לשים מעיסת הבשר מעין קציצה מאורכת בגודל אצבע.או לזלף כמו בסרטון.. לקפל את העלה מצד ימין, לקפל מצד שמאל ולגלגל לצורת סיגר. את הקצוות להדביק בדבק של קמח ומים.

8. להכנת הדבק: 2 כפות קמח רגיל ומעט מים קרים בהדרגה ולערבב עד לקבלת עיסה כמו "דבק של פעם".

9. לטגן בשמן חצי עמוק (כמו של שניצלים)

10. ניתן להכין ולהקפיא (לפני הטיגון)נשמרים מצוין במקפיא עד חצי שנה. ניתן להכין מעלי סיגר קנויים או להכין לבד למי שיש סבלנות😊מצרפת מתכון לעלים:

11. 1 קג קמח, 4כפות חומץ, 1/2 כפית מלח, 7.5 כוסות מים( כוס זכוכית של הקפה שחור ללא ידית) לטרוף הכל במטרפה עד שאין גושים להשאיר למנוחה 40-45 דק'

12. בעזרת מברשת רחבה לשים שכבה דקה של הבלילה על מחבת שטוחה

13. לכמה שניות עד שהעלה נפרד מהדפנות בצדדים.(בקבוצה שלי מצורף סרטון)