צלי ברוטב פטריות

תקציר המתכון: הבשר רך, רוטב סמיך - עונג

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1.5 ק''ג בערך נתח בשר מס' 5 שלם
• לבישול הנתח יום לפני: 1 בצל חתוך לשני חצאים, 2 גבעולי סלרי עם העלים, 1 כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון.

לצלי

• 3 בצלים חתוכים לרצועות
• סלסלת פטריות חתוכות לרצועות או קופסת פטריות משימורים חתוכות ללא הנוזלים
• לתבלינים - שקית קטנה רוטב צלי של אסם, שקית קטנה רוטב פטריות של אסם, חצי כפית פלפל שחור טחון, חצי כפית אגוז מוסקט, 1 כף פפריקה מתוקה בשמן, 3 עלי דפנה, 6 פלפל אנגלי, כף דבש, חצי כפית מלח

אופן הכנה

1. מתחילים בהכנה יום לפני ההגשה

2. לבשל 40 דקות בסיר לחץ או שעה וחצי בסיר רגיל על אש בינונית את הנתח יחד עם הבצל החתוך, הסלרי והתבלינים.

3. את מי הבישול לסנן ולהניח בקופסה במקרר ואת הנתח בנפרד להניח בקופסה במקרר עד להכנה למחרת.

4. בסיר רחב שמתאים גם לתנור לטגן ב- 3 כפות שמן את הבצלים החתוכים. להוסיף את הפטריות החתוכות ולטגן יחד עוד 3 דקות. להוסיף את כל התבלינים ולערבב היטב.

5. לחתוך את הבשר לפרוסות רצויות ולהניח בסיר. לטגן משני הצדדים כדקה מכל צד.

6. להוסיף 2 כוסות ממי בישול הבשר (המים צריכים לכסות את הבשר אז להוסיף אם צריך) ולתת רתיחה אחת. להוריד את האש לנמוכה ולבשל שעה וחצי נוספות.