פניפורי במילוי כבד עוף ובצל מקורמל

קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 30-40 דיסקיות פני פורי
• 500 גרם כבד עוף
• 2 בצלים גדולים (קצוצים ומטוגנים עד לשקיפות לשמור את השמן עם הבצל-לטובת המילוי)
• 5 בצלים אדומים/לבנים רצועות.
• 4 ביצים קשות
• 1 כף אריסה חריפה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 15 (כף) גרם חמאה/מחמאה.
• 4 כפות שמן קנולה.
• חצי כפית סוכר חום
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ¼ כפית צ'ילי גרוס
• אבקת סוכר
• סירופ מייפל

אופן הכנה

1. בשמן עמוק מטגנים את הדיסקיות עד לעיגול ומקררים.

2. יוצרים חור בפני פורי למילוי.

3. את הכבדים מנקים , לצלות אותם על מחבת פסים שיתבשלו גם מבפנים, או לחילופין מכניסים לתנור עם נייר אפייה לעוד כמה דקות.

4. נותנים לכבדים להתקרר קצת.

5. לתוך מערבל מזון נכניס את הכבדים, הבצל המטוגן עם השמן, הביצים הקשות, כף אריסה והתבלינים ונטחן עד לקבלת מרקם משחתי. נטעם ונוסיף מלח במידה וחסר.

6. נעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק או שפשוט גוזרים את הקצה ונזרים לתוך הפאני פורי ככפית.

7. לבצל המקורמל (להניח מעל עם אבקת סוכר/מייפל):

8. ניתן להשתמש בכל סוג של בצל: בצל אדום, צהוב ולבן כולם טעימים נפלא כשהם מקורמלים. זנים מתוקים טובים במיוחד.

9. חמישה בצלים גדולים, קלופים - יפיקו כ-2 כוסות בצל מקורמל.

10. כף מחמאה/ חמאה (כ-15גרם). אם רוצים להוסיף יותר- מוסיפים.

11. 4 כפות שמן קנולה או שמן זית. אם צריך יותר מוסיפים.

12. מלח כ-1/2 כפית או לפי הטעם.

13. סוכר- לא חובה - כרבע כפית או לפי הטעם.

14. פורסים את הבצלים. ממיסים מחמאה עם שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים פנימה את הבצל ומערבבים טוב לציפוי.

15. עם כף עץ מפזרים את הבצלים על תחתית המחבת ומניחים להתבשל על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

16. מבשלים 10 דקות. מוסיפים מעט סוכר ומלח. אם יש צורך, הוסיפו מעט שמן / מחמאה או מים למחבת כדי למנוע מהבצלים להתייבש.

17. מבשלים במשך 30 עד 60 דקות, תוך ערבוב קבוע. ברגע שהבצלים מתחילים להידבק למחבת, הניחו להם להשחים מעט לפני שמערבבים אותם. ממשיכים עד שהבצל חום כהה.