לחם זיתים

תקציר המתכון: לחם זיתים מעולה יוצא רך ואורירי

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 680 גר' קמח חיטה מלא
• 320 גר' קמח כפרי כהה
• כף מלח
• כפית סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1 ביצה
• 5 כפות שמן זית
• בערך 3 כוסות מים פושרים
• זיתים מגולענים מרוסים

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את 2 סוגי הקמחים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב מוסיפים את השמרים היבשים מערבלים מוסיפים את הביצה ושמן הזית מערבלים מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וגמיש מעט דביק.

2. מקמחים משטח עבודה ולשים מעט את הבצק מעגלים לכדור ומניחים לתפיחה בערך שעה או עד שמגדיל את נפחו.

3. לאחר התפיחה מקמחים משטח עבודה ולשים את הבצק כמה דקות, מניחים לתפיחה שנייה עד להגדלת הנפח.

4. מקמחים משטח עבודה שמים את הבצק משטחים אותו למלבן מוסיפים את הזיתים ולשים את הבצק יחד עם הזיתים עד שהזיתים יטמעו בתוך הבצק.

5. מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים כל חלק מעצבים לככר מאורכת מרפדים 2 תבניות אפייה מאורכות עם נייר פרגמנט ושמים את הלחמים מפזרים מעל מעט קמח מחממים תנור אפייה לחום של 200 מעלות, בזמן שהתנור מתחמם מניחים את הלחמים לתפיחה נוספת.

6. אופים בחום של 200 מעלות למשך 30-35 דקות מצננים את הלחם על גבי רשת.