אמפנדס אפויים
תקציר המתכון: אפשר פרווה / חלבי / בשרי, תלוי במילוי
קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- לבצק (ללא התפחה)-
- חצי ק''ג קמח רגיל
- חצי כפית שמרים יבשים
- שקית אבקת אפייה
- כף חומץ
- כף סוכר
- כפית מלח
- ביצה גודל L
- 50 גר' נטורינה רכה או רבע כוס שמן
- כוס מים פושרים (חד''פ לשתייה חמה)
- למילוי פרווה-
- 4 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
- 1 בצל גדול קצוץ מטוגן
- חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טחון
- למילוי חלבי -
- גבינת חמד מפוררת (250 גר') או צפתית מפוררת
- גביע גבינת שמנת של נפוליאון (250 גר')
- ביצה
- 100 גר' גבינה צהובה מגורדת
- כף קמח
- כפית שמן זית
- חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טחון
- למילוי בשרי -
- 1 בצל גדול קצוץ מטוגן
- 500 גר' בשר בקר טחון מטוגן
- 3 שיני שום כתוש
- כף פפריקה אדומה בשמן + כפית פפריקה אדומה חריפה
- חצי כפית בהרט
- חצי כפית תבלין קינמון (לא חובה)
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חצי כפית מלח + רבע כפית פלפל שחור טחון
אופן הכנה
-
במיקסר לערבב עם וו לישה את כל המרכיבים ואת המים להוסיף בהדרגה מדי פעם במהירות בינונית כ- 7 דקות.
-
מחלקים את הבצק לכדורים בינוניים.
-
מחממים תנור 180 מעלות חום רגיל (לא טורבו)
-
על משטח מקומח מעט משטחים כל כדור לפיתה, מניחים 1-2 כפות גדושות מהמילוי על החלק התחתון של הפיתה (תלוי בגודל הכדור) וסוגרים את החלק העליון על החלק התחתון עם המילוי עם מזלג בקצוות, שיידבקו זה לזה.
-
אם עושים מילוי פרווה מערבבים בקערה את התפו''א עם הבצל המטוגן והתבלינים וממלאים.
-
אם עושים מילוי חלבי מערבבים את מצרכי המילוי בקערה וממלאים.
-
אם עושים מילוי בשרי מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד קבלת צבע אפרפר. מוסיפים את התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
-
מניחים במסננת עד שלב המילוי.
-
מורחים את האמפנדס הממולאים בביצה טרופה, זורים שומשום או קצח.
-
אופים בתנור שחומם מראש כ- 25 דקות או עד שמזהיב יפה.