לןגן

עוגת גבינה לימונית

מאת: אורית לוי, פורסם: 07/11/2023 | 15:33
עוגת גבינה לימונית

תקציר המתכון: בקלי קלות עוגה של קונדיטוריות

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

אופן הכנה

  1. קרם לימון

  2. בסיר מניחים את מרכיבי הקרם חוץ מהחמאה ומביאים לרתיחה אחת.

  3. מנמיכים את האש ומערבבים כ- 3 דקות עד הסמכת התערובת.

  4. מורידים מהאש ומוסיפים לסיר חמאה, מערבבים היטב עד שנמסה לחלוטין.

  5. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר (אפשר גם עד למחרת).

  6. לתחתית

  7. לטחון את הביסקוויטים דק, להוסיף את החמאה המומסת, לערבב היטב.

  8. לרפד את דפנות התבנית עם נייר אפייה. להניח את הביסקוויטים ולהדק על תחתית תבנית 24 או 26 עגולה, לשמן מעט את התחתית עם חמאה.

  9. להכניס למקרר בינתיים עד הכנת המילוי.

  10. להכנת המילוי-

  11. לחמם תנור 160 מעלות רגיל (לא טורבו)

  12. בקערה עמוקה לערבב ידנית עם מטרפה חלמונים, סוכר, גבינות, שמנת חמוצה, גרידת ומיץ לימון, וניל לתערובת אחידה.

  13. להוסיף את הקורנפלור ולערבב שוב עד שנטמע בעיסה.

  14. במיקסר עם בלון הקצפה לטרוף חלבונים, סוכר ומלח עד קבלת קצפת יציבה.

  15. לאחד את שתי התערובות מהקערה ומהמיקסר עם לקקן או כף בתנועות קיפול.

  16. למזוג את התערובת על תחתית הביסקוויטים הקרה ולאפות 50 דקות.

  17. לכבות את התנור ולהשאיר פתח צר בדלת למשך 20 דקות.

  18. להוציא את העוגה ולהכניס למקרר לשעתיים.

  19. לצפות את העוגה עם קרם הלימון (ניתן לחמם אותו מעט כדי שיימזג בקלות)

  20. מרנג לקישוט- (לא חייבים, אפשר רק עם קישוט קרם הלימון)

  21. להרתיח מים בסיר ולהניח מעליו קערה או סיר נוסף (זה נקרא בן מארי) ולהמיס בתוכו חלבונים, סוכר ומלח ולערבב עד המסת הסוכר (בערך דקה).

  22. להעביר את התערובת למיקסר עם וו הקצפה ולהקציף 8 דקות עד קבלת קצפת יציבה.

  23. להכניס לשקית זילוף ולקשט את העוגה. לצרוב עם ברנר.

  24. להכניס למקרר.