עלי הגפן של טלי

תקציר המתכון: עלי גפן ממולאים

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 צנצנת של עליי גפן משומרים
• למילוי::
• בשר טחון קילו ( עדיף שומני )
• ½1 כוסות אורז עגול שטוף היטב
• 1 בצל גדול מגורד /2 בנוני
• כחצי חבילה מכל אחד חבילת פטרוזיליה וכוסברה ונענע קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפיות מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• תבלין קציצות
• לפיזור מעל::
• 1 עגבנייה פרוסה לפרוסות
• כ-10 שיני שום קלופות
• לרוטב::
• ¼ כוס שמן
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• מרק עוף
• מים רותחים עד לכיסוי העלי גפן .

אופן הכנה

1. מילוי:

2. להוסיף את כל חומרי המילוי ולערבב היטב.

3. הכנת העלים למילוי: לרוקן מהצנצנת של העלים המשומרים את כל הנוזלים. לפתוח על העלים בעדינות ולהניח אותם בקערה. לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים חמים ולסנן.

4. לתוך קערת העלים עד גובה העלים ולהשרות אותם במים רותחים כ-10-15 דקות. לאחר ההשריייה, לשטוף היטב את העלים מתחת לזרם של מים פושרים ולסנן.

5. הרכבה וגילגול: לרפד את תחתית הסיר בשכבה של עגבניות . למלא את עליי הגפן ולסדר אותם בצפיפות בסיר

6. רוטב ובישול: לסדר את פרוסות העגבנייה מעל הממולאים ולפזר את שיני השום בין הממולאים. (אפשר ומומלץ לסדר מעל עוד שכבה של עליי גפן, זה עוד יותר שומר על העסיסיות של עליי הגפן ושלא יתייבשו) לערבב ביחד את כל מרכיבי הרוטב. לשפוך מעל הממולאים את הרוטב. אם צריך להשלים עם מים רותחים כך שהנוזלים יגיעו עד לגובה הממולאים. לשים מעל הממולאים צלחת הפוכה. לשים את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. כשרותח, לכסות את הסיר ולהעביר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעה, עד שלא נשארים נוזלים בסיר.

7. בתאבון :)