עוגת שכבות ריבה וניל וקצף קוקוס מפנקת פרווה של סבתא לאה

תקציר המתכון: עוגה מנצחת שתמיד מצליחה, תהנו מכל ביס! וכן אפשר גם בחג "פסח".

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליים.

נדרש

• תבנית עגולה בקוטר 24-26 משומנת היטב או תבנית מלבנית בינונית גדולה 32x25 משומנת היטב.

מרכיבי הבצק

• 5 חלמונים (צהוב הביצה).
• 1 כוס קמח תופח מנופה (140 גרם) או במקום הקמח התופח אפשר לשים 1 כוס קמח לבן רגיל מנופה (140 גרם) + 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).
• בחג "פסח" יש לשים 1 כוס קמח תופח לפסח.
• קורט מלח.
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם).
• 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם).
• 1 כפית גרדת לימון.
• 1/2 כוס שמן (120 מ"ל).
• 1/2 כוס מים או 1/2 כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל).

לשכבה השנייה

• 5 כפות ריבת ריבת תות או כל ריבה אחרת שאתם אוהבים.

לשכבת הקוקוס

• 5 חלבונים (לבן הביצה).
• קורט מלח.
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם).
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם).
• 1 כוס קוקוס טחון (100 גרם).

אופן הכנה

1. שכבה ראשונה ..

2. מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות

3. במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת אפייה, קורט מלח, סוכר, סוכר וניל, גרדת לימון ומעבדים כמה שניות לפיזור אחיד של המרכיבים

4. מוסיפים את החלמונים (צהוב הביצה) ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים את השמן, מים או מיץ תפוזים ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גסים

5. כאמור משמנים תבנית אפייה, משטחים את הבצק בעזרת הידיים בשכבה אחידה

6. מכניסים לתנור ואופים 15 דקות או עד שהבצק מעט מזהיב, מוציאים את העוגה מהתנור, מקררים מעט, ומשאירים את התנור דולק, מורידים את חום התנור ל-160 מעלות

7. שכבה שנייה ..

8. שהעוגה קרה מעט, מורחים את הריבה בשכבה אחידה

9. שכבה שלישית ..

10. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים (לבן הביצה) עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים לאט את הסוכר, סוכר וניל ומקציפים עד לקבלת קצף מבריק ויציב, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן בתנועות עטיפה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה

11. יוצקים את תערובת הקוקוס על שכבת הריבה, משטחים ומורחים בעדינות עד לקבלת שכבה אחידה

12. מכניסים לתנור ואופים במשך 25 דקות או עד להזהבה

13. מקררים לטמפרטורת החדר חותכים את העוגה ונהנים

14. את העוגה שומרים במקרר, היא נהדרת למשך 3-4 ימים

15. טיפ ..

16. אפשר למרוח ממרח שוקולד במקום הריבה.

17. זהו חברות וחברים תיהנו, ממליצה בחום עוגה כל ביס חגיגה

18. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה