אורז אדום עם קישואים ועדשים כתומות (קְרְעִיי בּדִהִן) מהמטבח העיראקי של סבתא אלוויז

מאת: לאה מאיר, פורסם: 01/06/2023 | 07:21

תקציר המתכון: אורז אדום מסורתי מהמטבח העיראקי ממכר עשיר בטעמים המבושל עם קישואים ועדשים, מתכון פשוט קל ומהיר.

קטגוריה: אורז, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

נדרש ...
סיר טפלון עם מכסה (סיר סוטאז'), כוס חד פעמית לשתייה חמה.
לאורז והתבלינים ...
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות.
2 עגבניות בינוניות חתוכות לריבועים.
2 קישואים גדולים או זוקיני או 1 קישוא אבו רגבה חתוכים לחצאי עיגולים.
75 גרם מחמאה או 75 גרם חמאה או 1/4-1/3 כוס שמן (מה שאוהבים).
שימו לב!!! במתכון המסורתי סבתא אלוויז תמיד משתמשת בחמאה, בדרך כלל הייתה מכינה אותו לארוחות חלביות או בין חודש אב לט' באב, הימים שבהם נהוג להימנע מאכילת בשר.
2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות 100 גרם).
2 כוסות אורז בסמטי, יסמין, פרסי שטופים היטב היטב עד שהמים צלולים ומסוננים היטב.
1/2 כוס עדשים כתומות שטוף היטב היטב ומסונן היטב היטב.
1 כפית גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח).
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה.
1 כפית מלח.
1 כפית שטוחה פלפל שחור.
1/2 כפית שטוחה כורכום.
1/2 כפית שטוחה פפריקה חריפה (רק לאוהבי החריף אפשר לוותר).
1/2 2 כוסות מים.

ממיסים בסיר מחמאה או חמאה או שמן
מוסיפים את הבצל ומטגנים קלות ואז מוסיפים את העגבניות והקישואים וממשיכים לטגן עוד 2-3 נוספות.
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב עוד 2 דקות נוספות.
מוסיפים את האורז, עדשים ומערבבים היטב כדקה
מוסיפים מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה עד שהמים יגיעו לגובה האורז (ממליצה בשלב זה לטעום ולשפר טעמים)
מורידים את הלהבה ללהבה נמוכה מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 25 דקות, מכבים את הלהבה וממתינים 5 דקות, פותחים את הסיר ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד לפיזור אחיד, מגישים חם ונהנים.
טיפים ...
בכל מתכוני האורז אני משתמשת בכוס מדידה אוניברסלי או בכוס חד פעמית לשתייה חמה למדידת הכמויות גם של האורז וגם של המים ככה בטוח האורז יוצא אחד אחד
אפשר להגיש בלווי ביצת עין או יוגורט, אפשר לשים דלעת במקום קישואים
זהו חברות וחברים רוצו למטבח להכין
בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה