ראשי ארטישוק במילוי בשר
תקציר המתכון: ראשי ארטישוק במילוי בשר
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 2 חבילות ראשי ארטישוק קפןא להפשיר אותם
- 700 גר בשר טחון
- 2 בצל 2 עגבניה 2 גבעול סלרי
- כוסברה חצי שקית אפונה שהופשרה... והתבלינים במתכון עצמו
אופן הכנה
-
לקציצות בשר נערבב את הבשר עם בצל מגורד שסחטנו מנוזלים, נוסיף צרור כוסברה קצוצה רבע כפית בהרט חצי כפית מלח מעט פלפל גרוס לעבד טוב טוב את הבשר.
-
נמלא את התחתיות ארטישוק נהדק את הבשר בכמות נדיבה של בשר ונניח את כל הארטישוקים שמילאנו בצד
-
כעת בסיר סוטאז' נטגן עם מעט שמן בצל קצוץ עם מעט סוכר, לאחר שהבצל מתחיל לקבל צבע עינברי נוסיף עגבניות חתוכות לקוביות וסלרי קצוץ...שהעגבניות מתרככות נוסיף את האפונה ואת התבלינים: כף פפריקה חצי כפית כורכום, כפית כמון, כף אבקת מרק עוף, מלח ופלפל לפי טעמכם נערבב הכל תוך טיגון לפתיחת הטעמים של התבלינים כ- 2 דק' ואז נניח יפה את כל הארטישוק הממולא. כשהסיר מלא בהכל נתחיל להוסיף מים בצידי הסיר עד שהמים מגיעים לגובה הארטישוק ונביא לרתיחה,נוסיף מיץ מלימון 1 סחוט וכפית סוכר ואז ננמיך את הלהבה ונבשל עם מכסה סגור ל20 דק.
-
נוריד את המכסה ונמשיך בישול לפחות עוד חצי שעה עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מידי פעם עם כף תעלו את הרוטב על הקציצות תטעמו ושפרו טעמים לפי טעמכם הרצוי.