קובה דלעת - קובה קרע אחמר מהמטבח העיראקי ממכר שתמיד מצליח של סבתא גלדיס

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות!!! תבשיל הכי מושלם ברוטב חמוץ מתוק עשיר בטעמים ומפנק לצד אורז לבן. קבלו שלב אחר שלב לתוצאה מושלמת.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• מרכיבי מעטפת הקובה ..
• להצלחת מעטפת הקובה ממליצה להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליים.
• 2 כוסות סולת.
• 1 כף בורגול דק (ג'יריש/גרידה).
• 1 כף שמן.
• 1 כפית מלח.
• 1 כוס מים חמימים (בהדרגה לפי הצורך).
• מרכיבי מילוי הקובה ...
• 1/2 קילו בשר טחון או חזה עוף טחון (מה שאוהבים).
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק.
• 1 כפית מלח.
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק דק.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית בהרט.
• מרכיבי מרק הדלעת ..
• 2-3 כפות שמן.
• 2 בצלים גדולים.
• 1/2 ק"ג דלעת (מקולפת חתוכה לקוביות).
• 2 גבעולי סלרי ללא העלים פרוסים דק.
• 2 שיני שום כתושות.
• 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי (120 מ"ל).
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם).
• 2 כפות רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק עגבניות, 100 גרם).
• כף וחצי אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט, אפשר להחליף במלח.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 7-8 כוסות מים חמימים.
• ממליצה להוסיף 1 כוס צימוקים, מוסיף המון טעם, סבתא גלדיס תמיד מוסיפה.

אופן הכנה

1. הכנת המעטפת ..

2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המעטפת, מוסיפים את המים בהדרגה ליצירת תערובת אחידה רכה וגמישה (אין צורך לחזור וללוש שוב), מרטיבים את התערובת מלמעלה עם ידיים לחות, מכסים עם ניילון נצמד (כדי שלא יתייבש) ומניחים בצד לפחות 15-20 דקות

3. הכנת המילוי ..

4. קוצצים את הבצל דק דק, מניחים במסננת ומפזרים 1 כפית מלח

5. סוחטים היטב את הבצל כעבור 5 דקות מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, בשר טחון, פלפל שחור בהרט ומערבבים היטב היטב לתערובת אחידה

6. הכנת הקובות ..

7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וגם את תערובת הבשר הטחון ל-4 חלקים.

8. מכל רבע בצק יוצרים 7 כדורים.

9. מכל רבע תערובת בשר יוצרים 7 כדורים.

10. משטחים כל כדור בצק על כף היד, ממלאים בכדור בשר, סוגרים לעיגול/כדור, מועכים בלחץ ומניחים על משטח עבודה/מגש.

11. הכנת המרק ..

12. בסיר גדול רחב שוליים (סיר סוטאז') שימו לב!!! מאוד חשוב כדי שיהיה מקום לקובות, אם צפוף להם הקובות מתפרקות, מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, סלרי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף

13. מוסיפים את הדלעת ומטגנים עוד 2 דקות נוספות

14. מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות

15. מוסיפים את רסק העגבניות, תבלינים, מיץ לימון, סוכר, צימוקים, מים ומביאים לרתיחה, זה הזמן לטעום ולשפר טעמים

16. מטילים את הקובות לסיר הדלעת הרותח, מטלטלים את הסיר מצד לצד בעדינות, מבשלים על אש גבוהה 10 דקות, מורידים את האש לאש נמוכה ומבשלים עד שהדלעת רכה כ-10 דקות (בעבוע עדין)

17. מכינים אורז לבן ויאללה חגיגה

18. טיפ ..

19. אפשר להקפיא את הקובות לפני הבישול

20. כאמור, לפני שמכניסים את הקובות למרק יש לטעום ולשפר טעמים אם צריך

21. זהו חברות וחברים ממליצה להשקיע, זה אחד התבשילים הטעימים מהמטבח העיראקי, כולם אוהבים ילדים ומבוגרים

22. בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה