קוביות בשר כתף עם פולים וארטישוק

תקציר המתכון: המנה שלכם לחג!!

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• קילו בשר כתף טרי -אפשר גם עם בשר מס' 5 או 6 יוצא מעולה
• חתוך לקוביות
• חבילה תחתיות ארטישוק קפוא
• 2 כוסות פול ירוק קפוא
• 2 גבעולי סלרי עם העלים
• בצל חתוך לרצועות
• 6 שיני שום חתוכות

אופן הכנה

1. את קוביות הבשר אני צורבת בסיר עם מעט שמן זית דקה מכל צד,מוציאה לצלחת. באותו סיר מוסיפה מעט שמן ומטגנת את הבצל עד להשחמה,מוסיפה כף סילאן,ומוסיפה את הסלרי,מטגנת דקה ומוסיפה את השום,מתבלת בכף כורכום,חצי כף פלפל שחור גרוס,חצי כף כמון,מערבבת ומוסיפה את הפולים והארטישוק חצויים,מערבבת ומוסיפה 2 כוסות מים חמים,מתבלת במלח,וכף אבקת מרק עוף ללא מונוסדיום.מוסיפה את קוביות הבשר -גובה המים צריך להיות כמעט מכסה את הבשר-לא חדאוג זה בישול ארוך הנוזלים יצטמצמו.מביאה לרתיחה,שמה נייר אפייה מצוקמק,ועליו נייר כסף ומכניסה לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לחצי שעה,אח"כ מורידה ל170 לעוד שעתיים בערך,בודקת עם סכין רק כשהבשר רך,אם לא,מחזירה לתנור.

2. לפני ההגשה מפזרת כוסברה קצוצה,מיץ לימון מעל ואתם מסודרים