קדרת בשר וארטישוק ירושלמי מדהימה

תקציר המתכון: באדיבות אחותי ומאקו https://www.youtube.com/watch?v=lg9X-Yg6Ayw https://www.instagram.com/david_guedj_chef/

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1.200 בשר מספר 5 חתוך לקוביות.
• סיר יציקה
• 4 כפות שמן זית.
• 1 קילו ארטישוק ירושלמי (מקולף קוביות)
• 1 בצל גדול חתוך לרבעים
• 2 גזרים פרוסים טבעות
• 1 כרישה חתוכה גס.
• סלרי גבעול ועלים.
• 10 שיני שום
• טימין+רוזמרין-2 עלים כ"א.
• 2 כפות סילאן.
• כף וחצי מלח.
• חצי כפית פלפל שחור.
• 2 עלי דפנה
• חצי כורכום
• 2 וחצי כוסות מים רותחים.

לרוטב:

אופן הכנה

1. בסיר יצוק מוזגים השמן ומטגנים קוביות הבשר מכל הצדדים.

2. מוסיפים הארטישוק,הבצל,הגזרים,הכרישה,סלרי ושיני שום, טימין ורוזמרין.

3. בקערה נפרדת מוסיפים : סילאן,מלח פלפל,עלי דפנה,כורכום ומים חמים.

4. מערבבים היטב ויוצקים לסיר.

5. מערבבים הכל שיספוג נוזלים.

6. (גובה הנוזלים פחות מהמצרכים בסיר)

7. ולתנור עם מכסה סגור 170 מעלות טורבו ל 4 שעות